辞旧迎新·寻安徽人心中年味绩溪：“十碗八”讲究多

2018年01月29日 11:46
来源：凤凰网安徽综合

绩溪：“十碗八”讲究多皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”：就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也

绩溪：“十碗八”讲究多

皖南的绩溪是“徽菜之乡”，当地传统年夜饭称为“十碗八”：就是十个热菜、八个冷碟。每道菜都有特别寓意，讲究也非常多。“十碗”中第一道上的必须是鸡，而且是清炖整鸡，鸡头要对着家长，寓意大吉大利。最后一道上红烧鱼，也要是整鱼，寓意年年有余。此外必不可少的菜还有豆腐丸子，里面要配一点青菜。圆子寓意团圆，颜色上是青青(清清)白白，过去徽州男人过年之后要出去做生意，所以特别注重做人清白。