泗县金丝绞瓜2019安徽·合肥推介会成功举办——绿色健康“鱼翅瓜”成省城百姓餐桌新宠

近日，由泗县农业农村局主办、泗县虹城航天科技农业发展有限公司承办的“泗县金丝绞瓜2019安徽·合肥推介会”在合肥丰大国际大酒店成功举办，活动吸引到来自安徽省餐饮行业协会旗下近二百家餐饮企业负责人和众多媒体记者，以农餐对接的方式，通过菜品观摩、高端对话等形式，交流制作技艺，探寻泗县金丝绞瓜发展销售的新机遇。

作为本次推介会的重头戏，菜品展示环节中，四位安徽厨师界的高级“大咖”依次登台亮相，用各自精湛的厨艺为大家带来了他们精心烹饪的20道金丝绞瓜菜品，美观别致的造型、色彩鲜明的颜色、营养均衡的搭配、形态各异的做法，让现场的嘉宾们大饱眼福，不仅拓展了金丝绞瓜多种多样的烹饪方法，也为与会的餐饮界同仁搭建了一个交流技艺的平台，赢得了大家的一致好评。

为了更加直观的展示金丝绞瓜的“绞丝”技巧，主办方现场搭起了操作台，全方位、零距离的为大家演示金丝绞瓜的绞丝技巧。只见台上的厨师将手中圆滚滚、金灿灿的绞瓜轻轻地在台面上摔了几下，再把瓜体像面团一样反复揉搓。随着外皮的不断剥落，金丝绞瓜的果肉便清晰地呈现在了大家面前——像鱼翅一样晶莹透亮、像粉丝一样根根分明，很多从业多年的餐饮工作者都觉得十分新奇，引得场下嘉宾啧啧赞叹、拍手称奇。

泗县是世界遗产大运河的流经地区，处于黄河冲积扇平原与淮河冲击平原的交汇处。得天独厚的自然地理优势和千百年来的种植历史，泗县的百姓不断培育优良品种，造就了金丝绞瓜沙甜、香脆、可口的特质。泗县金丝绞瓜外形楕圆或近圆，外壳呈金黄色，表皮光滑美观，状如香瓜、籽如南瓜。用刀剖开，瓜瓤天然成丝似鱼翅，故得名“鱼翅瓜”，嫩瓜和老瓜均可食用，是蔬菜中耐储存的稀有品种。经研究机构营养分析表明，泗县金丝绞瓜除了富含维生素、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸营养元素之外，还含有人体必需的近二十种氨基酸和钙、磷、铁等微量元素。特别是其富含的葫芦巴碱，具有清热解毒、降压减肥、降糖抗癌和促进毛发生长等药理活性，故有“植物鱼翅”、“天然海蜇”的美誉。

过去受自然条件、种植技术、市场规模、产品效益等因素的影响，泗县金丝绞瓜多为零星种植，产量很少，是当地群众的一道家常菜。近年来，泗县大力发展金丝绞瓜产业，将金丝瓜打造成群众的致富瓜。为了将金丝绞瓜打入长三角、京津冀等城市的高端市场，泗县政府牵头，分别在北京、上海、武汉等地举办了多场大型推广会。本次在省城合肥的推介活动，泗县金丝绞瓜一经亮相，就受到很多餐饮酒店老板、厨师长和广大消费者的青睐，他们纷纷拍照、品尝、咨询购买渠道。

“金丝绞瓜很好，它适合人民大众，老少皆宜，是一道非常可口的菜肴，金丝绞瓜来自泗县农业种植基地，泗县绞瓜能到咱们合肥卖，我作为餐饮集团的负责人，对这个产品有浓厚的兴趣。我们一定下大力气在各个餐饮企业进行推广，把泗县农民种植的金丝绞瓜推上省城合肥老百姓的餐桌。”合肥农业商务发展有限公司董事长、安徽省餐饮协会副会长林世忠告诉笔者。（姚森）