速看！国家卫健委提醒：不制作、不食用酵米面类食品

原标题：国家卫健委提醒：不制作、不食用酵米面类食品

19日晚，国家卫生健康委微信公众号“健康中国”发布消息称，10月5日黑龙江鸡东县发生一起因家庭聚餐食用“酸汤子”引发的食物中毒事件，9人食用后全部死亡。现已查明致病食物是被致病菌污染的“酸汤子”。

北方“酸汤子”是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。

北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全国已发生此类中毒14起，84人中毒，37人死亡。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

牢记这几点

远离米酵菌酸

在细菌性食物中毒当中，米酵菌酸毒素是致死率最高的细菌毒素之一。看下图，了解米酵菌酸，学习防食物中毒的方法。

（来源：安徽日报综合北京日报、健康中国、央视新闻）