年味庐江|金牛大扁糖传递甜蜜味道

安徽庐江，人杰地灵的地方。当地人感恩大自然的赐予，也用自己的智慧，创造出属于当地独特的年味。

“金牛大扁糖”是安徽省庐江县金牛镇的一种特色美食。以其产地“千年古镇”——庐江县金牛镇而得名，是金牛镇的一种纯手工特色美食。

金牛镇宣传委员姚明月介紹，相传东汉末年，曹操屯兵金牛一带，当地老百姓就把大扁糖贡给曹操品尝，当时此糖还没有名字,曹操品尝后命名大扁糖，一直流传至今。“金牛大扁糖”是用金牛山天然泉水——葵花井水和优质糯米蒸制精加工而成，制作历史悠久，因形状扁长而得名，皮脆內香，口味绝佳，頗受当地人的喜愛。“金牛大扁糖”制作技艺繁复，用料讲究，均由手工制作完成。已经有千年的历史。

近年來，随着宣传本土特产力度的加大，大扁糖的知名度越來越高。大扁糖的制作工艺十分复杂却也十分有趣，一代代老艺人用精湛的手艺，将美味金牛大扁糖传承下来。

2021年1月20日，我们在“荣兴大扁糖”食品作坊看着师傅们制糖的手艺，简直就是在欣赏一场精彩的艺术表演，一举手、一投足都让人赏心悦目。

制作金牛大扁糖的工艺太繁了，劳动量太大了，冬天里工人们在制作过程中身着薄薄的衣服。这样累，但他们的心里总是乐滋滋的。每逢春节，人们总是要选上几包作为时尚礼品馈赠亲友。几百年来，这种世俗经久不衰。

对于奔走他乡的游子来说，一个特产美食，浓缩了对故乡的思念、对亲人的牵挂。可能，对于金牛人来说，大扁糖就是你永远无法拒绝的家乡的味道，甜蜜味道里面蕴藏着浓浓的乡愁。

2017年，徐昌俠经营的大扁糖商标“金牛荣兴大扁糖”被安徽省商务厅授予“安徽老字号”。让大扁糖进入千家万户，让更多的人品尝到这种“甜蜜”美食。

（李红兵）