巨亏1.63亿!老乡鸡硬着头皮也要全国扩张!
安徽

巨亏1.63亿!老乡鸡硬着头皮也要全国扩张!

有这样一个快餐品牌,靠着一碗鸡汤出名,在我国的快餐领域做得风生水起,它最初是合肥的一家地方小吃,之后成立了遍布安徽各地的直营门店。

再后来摇身一变为全国的中式快餐连锁店。这个快餐品牌是谁呢?它就是老乡鸡。

提起老乡鸡,也许很多人没有听说过,但在2018年度的中国快餐企业70强名单中,老乡鸡位列第四名。

在百胜、金拱门等国外快餐品牌的竞争下,老乡鸡能取得这样的排名实属不易,称其为中国快餐品牌的NO.1也不为过。

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但是在2021年,老乡鸡亏损1.63亿元,它经历了什么?

老乡鸡的发展史

老乡鸡的创始人是束从轩,他从部队退伍之后回到家乡,在安徽合肥肥西县通过养鸡谋生。

一次偶然的机会,束从轩发现了餐饮业的商机,再加上自己有养鸡的优势,于是在2003年的时候。

他索性开了一家名叫肥西老母鸡店的餐饮店,就这样,依靠着招牌菜“肥西老母鸡汤”,束从轩正式进军餐饮行业。

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商场如战场,做生意不可能没有竞争,后来合肥出现了一家肥东老母鸡店与肥西老母鸡店竞争。

束从轩不打无准备之仗,早在自己的门店开立前,他就制定了一本涵盖生产、开店、服务、卫生等方面的经营手册。

所以多年来,两家老母鸡店的实力不相上下,真正让肥西老母鸡店发生质的飞跃的,是合肥创新对它的投资。

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合肥创新在2005年出资200万元入股肥西老母鸡店,而且当时双方约定,两年后肥西老母鸡店的创始人。

可以按照不低于200万元的价格回购股票,而合肥创新每年获得40万元的分红。

在得到合肥创新的支持之后,肥西老母鸡店获得了快速的发展,束从轩于2007年回购股份,并将大部分股份转让给儿子束小龙。

后来,肥西老母鸡店更名为“老乡鸡”,走上了一条快速扩张的道路。资料显示,截至2016年年末,老乡鸡在安徽的直营店突破350家。

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2017年之后,老乡鸡向更大的市场发起进军,湖北、江苏、上海、浙江、广东、北京等地的老乡鸡门店相继落地,到2021年年末,老乡鸡在全国的门店多达上千家。

流血走四方

一路高歌猛进的老乡鸡在安徽市场站稳脚跟之后,开始拓展全国市场。

在老乡鸡快速扩张的背后,一些问题开始暴露出来。一方面,公司的资产负债率直线上升,从2019年年底的23.41%提高到2021年年底的50.10%。

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另一方面,公司的内控存在严重的问题,老乡鸡的财务经理挪用公款2000多万元,让公司损失惨重。

特别是近几年在新冠疫情的影响,餐饮业的生意并不好做。交通运输的管控导致很多食材不能跨省流动,原材料的价格上涨增加了餐饮店的成本。

此外,减少聚集的防疫政策让餐饮店的人流量直线下降,缺少了顾客的光顾,餐饮店的营业收入自然会下降。在收入与成本的双重影响下,疫情期间不少餐饮店的利润微乎其微。

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老乡鸡与很多餐饮企业一样,也在经历着“寒冬”。

资料显示,2021年老乡鸡在全国开立的很多全资子公司处于亏损状态,亏损金额累计达1.63亿元,老乡鸡可谓是“流血走四方”。

而且在公司营业收入不断提高的同时,公司的利润并未随之提高,本以为老乡鸡的盈利能力会随着门店数量的扩张而增加,但事实却不尽人意。

这难免让人怀疑老乡鸡全国扩张的战略决定是否正确,但是老乡鸡似乎对自身充满信心。

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它采取了一些列的举措来应对当前不利的局面,比如通过推出品牌加盟店以及设立华东总部等,进一步优化经营管理的模式。

也许,老乡鸡在不断调整之后,逆势推进全国化,依然能延续曾经的辉煌。

成功的秘诀

老乡鸡的成功离不开资本的支持,不得不承认,合肥创新的投资对曾经的肥西老母鸡店起着至关重要的作用。

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也正是有了合肥创新的资金支持,肥西老母鸡店才能与肥东老母鸡店拉开差距,一步步发展成如今的老乡鸡。

其实,老乡鸡在成立之初能获得融资是一件幸运的事,毕竟因为缺乏资金而胎死腹中的企业不在少数。

老乡鸡之所以能够赢得良好的口碑,离不开其经营思路的转变。从门店的布置上,用全透明的厨房来塑造干净卫生的形象,店内设计清新简约,迎合年轻人的偏好。

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从食品的推广上,它不仅扩充了原有的产品线,让顾客的选择更多元化,而且主打明星单品——肥西老母鸡鸡汤,真正做到了产品的“点面结合”。

更重要的是,全新的商业模式让老乡鸡有了更大的利润空间。它将养殖业与餐饮业结合起来,快餐店用到的鸡肉食材从自己的养鸡场里精挑细选。

对上游原材料的把控,不仅让餐饮店的食材更加干净卫生,而且极大地降低了采购的中间成本和库存成本,对产业链较强的控制力使得老乡鸡能够更好地一体化经营。

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除此之外,在营销宣传上老乡鸡也花费了不少功夫。有老乡鸡的员工表示自愿放弃疫情期间的工资,想要与公司共渡难关。

而束从轩却亲手到现场撕掉了员工的联名信,有担当的老板形象在社会上广泛传播,为老乡鸡引来了大量流量。

之后束从轩又趁热打铁,召开了老乡鸡的品牌战略发布会,详细介绍了老乡鸡的发展历程、核心产品等内容,老乡鸡的知名度得到了进一步的提升。

俗话说得好,“心有多大,舞台就有多大”,有的人一辈子只开一家小餐馆,有的人将小餐馆做成全国的连锁店,在餐馆老板不同的追求下,小餐馆的命运也截然不同。

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老乡鸡的崛起并非偶然,但从一个区域向全国扩张也并非易事,因为各地的口味和偏好不尽相同,另外,如何在扩张中保证产品的质量和风味,也是值得老乡鸡思考的问题。

来源:财新说