安徽省东至县洋湖镇高山麻饼:香酥脆味麻饼香 浓郁深厚乡愁情
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安徽省东至县洋湖镇高山麻饼:香酥脆味麻饼香 浓郁深厚乡愁情

洋湖镇高山村境内的季香缘食品有限公司生产车间内,数位工人正在生产制作高山麻饼。揉面、涂糖油、烘焙、起饼……半个小时左右,炉内的30多个麻饼就烤制好了。经过炭火烘烤的麻饼,焦香四溢,让人心间泛起浓浓的乡愁味。

“高山麻饼从选料、配料、制酥、制皮面等共十几到工序,环环相扣,缺一不可。看似简单普通,但要做好就全靠制作人对发面时间、烫面温度、烘烤温度和时间的精确掌握,才能让这入口酥脆、滋味浓郁的高山麻饼回味悠长。”季香缘食品有限公司总经理丁百成介绍道。

安徽季香缘食品有限公司成立于2011年,位于红色革命老区东至县洋湖镇高山村。2009年,由于父亲身体状况不好,丁百成便回到家乡将父亲的“麻饼事业”接手过来。

“这个麻饼吃起来软嫩酥香、满口清甜,特别是炭火烤的工艺,太有烟火气了,让我想起了小时候中秋节一家人吃一块麻饼的情景!”胡朋成激动地说道。简单油纸包装下的那个又大又圆的麻饼,是不少昔日稚童,如今人到中年后的温馨回忆。

高山麻饼作为一门地地道道的传统手艺,至今已有一百多年的历史,经过一代代的传承,高山麻饼逐渐形成了品牌,并作为东至特产向本市本省乃至于全国推展,相当于东至印象,广受厚爱。

“高山麻饼在市场上广受消费者的青睐,产品供不应求,销往安庆及周边县市,再加上借助网络电商平台,销路肯定是不用发愁的。”丁百成表示,公司常年用工20人左右,其中贫困户6人,工人日工资也在80—150元不等。“我们公司还会组织工人开发原味、椒盐、葱油等多元口味,丰富传统麻饼单一口味,让广大消费者根据自己口味喜好选择购买,让高山麻饼适合更多新生代人的口味。”

麻饼产业的兴旺得益于人,也造福于人。安徽季香缘食品有限公司专门成立了高山麻饼保护小组,投入保护资金,负责手工技艺培训、传承人培养、产品外包装设计及产品宣传,规范操作流程,培养麻饼传承人。此外,每年会从农户收购芝麻、绿豆、糯稻、菜籽等农副产品分别约为7000斤、14000斤、20000斤、10000斤,给农户每年总创收16万元左右,其中贫困户18人,创收 43000万元左右,人均约2400元。

如今,承载着乡愁的高山麻饼,已经从一个名不见经传的地方小吃,升级成为洋湖人引以为傲的“乡愁产业”。根植于乡土的山野美味,正释放出异乎寻常的吸引力和影响力,推动当地群众不断创造美好生活,走向共同富裕。(吴咏蔓)