烘焙物语：打造圣诞慢时光

蛋黄酥

蛋黄酥

蛋黄酥

蛋黄酥

食材

主料：豆沙馅300克、高粉100克、咸鸭蛋黄10个

辅料：低粉200克、油100克、糖50克、水100克、黑芝麻少许、生鸡蛋黄1个

DIY步骤

1、将辅料揉成光滑面团。  

2、将调料同样揉成光滑面园。

3、将做法1中油皮用保鲜膜包裹，静置20分钟。

4、将松驰好的油皮分割成20份，压扁后将做法2的油酥包起来，捏紧接口，即油酥皮。

5、将油酥皮擀长，向下卷起来，再一次往长的方向擀下去，再向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完，再覆盖保鲜膜，静置20分钟。 

6、将红豆馅包入切半的咸鸭蛋黄备用。

7、将做法5的油酥皮全部擀成圆皮，包入作法6的料，整形后，接口朝下排入烤盘。表面刷蛋黄液，再撒上黑芝麻，即可放入已预热200度左右的烤箱内约20分钟至表现呈黄褐色即完成。

TIPS

在做法7中，包油酥皮的时候要确实把面皮包紧，烘培时才不会裂开。