烘焙物语：打造圣诞慢时光

香蕉芝士

香蕉芝士

食材

主料：奶油奶酪250克、牛奶15毫升、可可粉15毫升、细砂糖60克、鸡蛋1个、热水15毫升

辅料：香蕉2根、朗姆酒5毫升、柠檬汁5毫升、黄油15克、细砂糖40克

DIY步骤

1、首先制作焦糖香蕉。

2、香蕉去皮去筋，切成1.5CM厚的片，浇上柠檬汁。

3、平底锅内放入黄油跟细砂糖，以中火加热，变成焦糖色后倒入香蕉搅拌均匀。

4、香蕉软化后（四角均变圆）加入朗姆酒快速搅拌开火，取出放入平盘中晾凉。

5、制作可可酱，将可可酱材料混合均勻即可，一定要用熱水喔~因為冷水或溫水都不足以將可可粉化開。

6、奶油奶酪置于室溫，用汤匙轻压至凹陷程度即可。

7、放入容器中，用打蛋器打成细滑的糊状，细砂糖分2~3次添加，每次都要搅打，尽量让蛋糕糊充入空气，搅拌至蛋糕糊整体发白、膨松为止。

8、加入蛋黄继续搅打，蛋清则用大匙一次一次的加入，每次都要搅打均匀。

9、然后加入可可酱跟牛奶搅拌均匀。

10、低粉过筛两次，然后加入9中，用橡胶刮刀拌均匀。

11、将蛋糕糊放入鋪有烘焙紙的模具中，震出蛋糕糊中的空气，然后表面用刮刀抹平。

12、焦糖香蕉依次抹在蛋糕糊表面，不要留缝隙，撒上核桃碎。烤箱预热170度，中低层，40~45分鐘。烤好后带模晾凉，待温度降下后再脱模，放入冰箱冷藏。

TIPS

烤好后带模晾凉，待温度降下后再脱模，放入冰箱冷藏。