烘焙物语：打造圣诞慢时光

奶酪夹心酥

奶酪夹心酥 

食材 

主料：黄油100克、鸡蛋1个、焦糖奶油酱130克

辅料：芒果酱适量、树莓酱适量、桑葚酱适量

DIY步骤

1、焦糖奶油酱：砂糖30克，水6克，装入一个耐热的深碗，微波炉中低火约3分钟，做出焦糖。

2、100克淡奶油，入奶锅，煮至微微沸腾。

3、将微微沸腾的淡奶油倒入熬好的焦糖中，注意搅拌预防结块，待完成后，重新倒入奶锅，小火煮至粘稠，晾凉待用。

4、酥底：100克黄油软化后，电动打蛋器打发至蓬松状态，将鸡蛋液一点点的加入，中低速打发，至完全吸收。

5、将牛油味曲奇预拌粉加入，用电动打蛋器低速稍微打几下至粗大的颗粒状，取一个保鲜袋，装入，隔袋揉成团，入冷藏室松弛20分。

6、准备一个24cm*24cm的烤盘，底部垫一张油纸方便脱模，将松弛好的面团放入，压成厚薄均匀的饼底，并用叉子叉上小洞排气。

7、烤箱175度，25分，烤至饼底金黄。在烤酥皮饼底的时候，准备焦糖奶酪糊。

8、焦糖奶酪糊：将300克奶油奶酪已及所有焦糖奶油酱和一个鸡蛋装入强力搅拌器，打成顺滑的糊糊。

9、将奶酪糊倒入烤好的酥皮饼底后，抹平整。

10、烤箱165度，25分，烤至表面金黄略上色。晾凉后，冷藏室冷藏4小时。

11、切件，并装饰果酱食用。

TIPS

如果不是用搅拌器，那么请用电动打蛋器将软化的奶油奶酪打至顺滑后，加入焦糖奶油酱与鸡蛋搅拌均匀即可。