芜湖一高校食堂惊现“锅巴拌排骨” 是“黑暗料理”？

原标题：高校食堂惊现“锅巴拌排骨”

近几年，在网上段子手的调侃下，高校食堂的饭菜被称为“第九大菜系”，其中以诸多“黑暗料理”著称。比如去年中国民航大学食堂推出的“大葱炒整条黄瓜取名青龙过海”、重庆工商大学食堂用蔬菜炒“企鹅”（用鸡胸碎肉做成企鹅形）。1月8日，网友“红之绿先生”在微博晒出芜湖某高校食堂的一道菜，也引发大家的调侃。

当日，网友“红之绿先生”配文发布微博称：“机电食堂又一新菜，辣味锅巴拌排骨”，照片里是锅巴和形似肉类的食物被盛装在一个大盘子里。微博后面显示的地理位置是“芜湖安徽工程大学机电学院”。从照片中看，菜里的锅巴是平时我们经常当做零食吃的“小米锅巴”。该条微博发布后，获得了不少网友的围观和评论。网友“微微Panda”评价称：“还可以接受，毕竟味道是一致的，不像葡萄炒肉吐得了。”另一位名为“顾建华”的网友则笑言：“哈哈哈，感觉不错，比月饼炒西红柿好。” “今天中午看到……没吃……还有窗口小哥和我说这个是鸡肉。”网友“少少少女婷”也称看到了此菜。

8日，记者就此采访了部分市民，有市民称，吃惯了平时众人皆知的食材搭配做出的菜肴，突然出现不同的搭配，让人眼睛一亮之余，也会有质疑。不过，最终还是得靠菜肴的味道和“是否健康”说话。“谁没有吃过几次‘黑暗料理’呢！以前我的室友，用西红柿汤下芝麻汤圆，那个味道真是难吃得让人终身难忘！”市民陈小姐认为，创新菜肴无可厚非，但是一定要味道不互相矛盾，且合理搭配。而对于网友们对各类“黑暗料理”的调侃，芜湖市餐饮烹饪行业协会的童春年则称，“黑暗料理”一词起源于日本，如今经网友反复运用，更多是一种调侃式的讽刺。“虽然我们推崇菜的创新，但是创新的前提是不离烹饪原理。”他表示，烹饪原理内容丰富，比如说形状上的搭配、味道上的搭配，药理上的相得益彰，都包含在内。“比如说丁配丁、丝配丝、条配条、脆配脆。”童春年认为，菜肴创新要遵循烹饪原理，不可乱配乱炖。