Tony:“醒”酒亦“醒”人

2016-11-02
来自:对话

“清寒与温润意欲对立,却在Tony身上融合。排除纯粹对话的空间环境,Tony容易给人一种莫名诱人的小小疏离感。但是熟识Tony的人都对他的幽默、对红酒的痴迷及专业印象颇为深刻,与这家红酒馆的气质一样,Tony是个让人感觉很舒服的朋友,这样的他有一种反差萌。

“于红酒,Tony倾注以真情,投注一生,方得回味跌宕人生。不禁感叹,醒酒亦是醒人啊。

“回忆过往,向内探寻的红酒邂逅

““每个漂泊创业者的契机都是特别的。”Tony说。比如他,年轻时做过许多工作,二十五岁时“一遇红酒误终生”。“刚开始也不懂,机缘巧合和朋友一起做红酒销售。然后开始自己慢慢学,也走过不少弯路。但好事是我对红酒的感悟都是真真切切自己理解的,不是别人灌输的。真正用心思去品出来的才是属于自己的。”

““在红酒中找到‘这一个’而不是‘那一个’特别难。每瓶酒不是和别的酒长得一样。如何把红酒区别开来,这对一个喜爱酒的人是非常重要的。”Tony说,“庸俗的品酒是致命的。”

“上海人的他,对红酒一见倾心,便辞去世界500强的工作,进入红酒行业磨合经历。人生很多事急不得,“早些年我们一群爱酒的朋友自发组织了一个品酒会,每周一次,每个人带几瓶。大家盲品,说出它的优缺点。那段经历对自己提升很大,非常的自在,做自己喜欢的事才有勇气坚持。”

“入行十几年,Tony在红酒行绝对的专业,如今在安徽红酒界谓无人不知。“绝对自信来自绝对的专业,好酒需酿,人生亦然。”Tony将十几年心血、情感倾注于学习、品鉴红酒。

“今年三十有六,他将自己的精力和对红酒的感悟酝酿,贮藏于“醒”红酒馆,与更多人分享和探索葡萄酒文化。

“谈吐大方、风趣淡然的气质是Tony的标签,也是过去故事的体现。

“大学时兼职是去一家意大利餐厅当服务生,刚开始主要工作是擦桌椅每天两百多遍。“当时的餐厅管理非常严格,年少气盛非常磨人。但坚持下来还是懂得了很多,越是精致的东西越是要耐心,要等待,要磨练出来,做好每件小事才是做成事的根本。”

“谈起酒来,Tony放松且充满激情。

“独沉繁世,“醒”是精致浸润出的诗意

“刚到合肥时,其他朋友喝白酒他品红酒,很多酒客慕名而来,而后绝对带着惊喜而归,自此朋友喜欢叫他“优雅哥”,也是通过他,熟知红酒文化。“葡萄酒的口味层次更加丰富,对健康也大有好处。他们对我直言非常羡慕我的热情,我能把喜欢的东西作为职业去发展,和大家用心分享红酒。”

“早在远古时代,中华民族的先人就开始探索吃喝之物和药物的功用,故在“神农尝百草”传说中,有了“医食同源”之说。

“谈起开酒馆的初衷,Tony依旧坚持,就是单纯的向更多人传递红酒知识和文化。现在葡萄酒市场鱼龙混杂,他的坚持是有一定意义的。真心诚意把好的东西传递给大家,哪怕是一个人两个人,都是有价值的。“是否用心,朋友们感觉的到。”

““我一般会用女旁的她代替红酒,她是柔和绵长、回味无穷,有其独特的韵味。”Tony说,“葡萄是静止、纯洁的,从它被酿成酒的那一刻开始,她便像一个婴儿,每一天都在瓶子里慢慢成长,直到被启瓶,她的生命被接受,被欣赏。”

““醒”有两层含义。一则好酒需醒,爱葡萄酒,就需要花时间陪她慢慢成长。醒酒,就是把木塞打开之后,把酒倒进醒酒器里促进酒的氧化,让昏睡的葡萄酒美人从睡梦中“醒”过来,散发出应该有的芳香和美色。二则宾客需醒,醒红酒馆的每一瓶酒都历经精挑细选,呈献给顾客。

“有感于Tony的交谈分享,方才明白,“醒”原为幡然醒悟。

“每瓶酒都配有不同的酒杯,保证留香和最佳口感。酒杯在醒红酒馆精心擦拭,摆放整齐,更像是晶莹剔透的艺术品。

“让品味有品味,给时间以时间

“周作人在《北京的茶食》里表达了一种美好的生活态度:“我们于日用必需的东西以外,必须还有一点无用的游戏与享乐,生活才觉得有意思。我们看夕阳,看秋河,看花,听雨,闻香,喝不求解渴的酒,吃不求饱的点心,都是生活上必要的——虽然是无用的装点,而且是愈精炼愈好。”

“好的品酒师不会让你喝多,会混合你的情绪和隐秘的欲望,选出今晚只属于你的那杯红酒。

““醒”的每一瓶红酒都是Tony精心甄选,价格从几十到几万不等,但都是质量口感上乘的精品。

““我们要做环境最舒适、价格最亲民的红酒馆。好葡萄酒其实没那么贵,很多情况是被炒作成了类似奢侈品的概念。在这里多少价位都有,但我一定会推荐给你那个价位最合适,最好的红酒。葡萄酒的好坏有时并不能用价格去衡量,让来这喝酒品酒的朋友觉得值得,获得认可,才是最重要的。”

“懂酒的人一定很爱生活。品酒厅里的天花板是Tony特邀画家花费一周绘画的蓝天白云,“品美酒时你的脑海里应该浮现出一幅画面,阳光温暖,枝叶伸展、繁茂,每颗葡萄成长、茁壮,天上是蓝天白云。静下来,随着红酒的甜酸,口感的跌宕去放松,想象。慢慢品,这才是红酒带给我们的极致享受。生活也是如此,懂得调剂、懂得慢下来很重要。”

“出尘独立,再见倾世芳泽

“恰如高晓松所说人生当需诗意,见客举杯徐引,浩浩焉,落落焉。“生活当需如此,不是吗?”Tony朗朗笑道。

“Tony爱笑,并非大家印象里的冷漠脸品酒师,会缓缓的听你聊酒聊故事,平易近人,没有所谓偶像包袱。

“合肥这座城市日新月异,会有更多人关注精神文化需求。朋友箴言“人们需要Tony这样一个朋友,人这一生,需要和有趣的人遇见。人们需要这样一个幽雅有品质的空间,犒赏自己,偷得浮生半日闲。”

“Tony说他一直有信心,传递着一种更雅致的生活理念,并通过这家红酒馆坚持着自己的本心。喝酒的氛围很重要,在相对更安静的酒吧,听着音乐,低声聊聊天,无需狂放,也不感压抑。

“习惯了闹吧的人可能不会习惯这里,但喜欢好酒的人一定会爱上这里。没有过多吵闹和花里胡哨的表演,唯有最好的酒和最懂酒的人。

“红酒经过200多年的发展,已不再是一种简单的发酵物。在这里每个人都能找到属于自己的那一杯。

“在1912街区,Tony遇见了很多值得的朋友,生活也更加有趣。在这里有一群真正用心的人坚持着,把自己热爱的进一步做好。“我们因自身的理想汇集到这里,这个街区也在更好的发展,帮助我们进一步实现理想。”

““这里有可慰风尘的你的酒,等你来品,等你来醒。”Tony自诩。

“在这里,时光悄无声息、缓缓流淌。

文 | 夏沐

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