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斛生记:霍山石斛行业发展的困境和前景

韩松认为,从现代科学的角度出发,霍山石斛的有效成分不仅在于多糖和生物碱。石斛中包含了大约五十多种小分子化合物,这些小分子化合物可能是石斛功效中最主要的部分。

本期嘉宾: 安徽斛生记生物科技有限公司总经理 韩松

Vol.1 凤凰网安徽:对于石斛的保健养生功效,有人认可,有人质疑,您怎么看石斛的价值?

韩松:关于石斛的功效,我觉得要从几个方面来讲。首先石斛的历史非常悠久,早在两千多年前的西汉就有过记载:“南巴六安,石斛戟天。所指不已,耋老复丁”。什么意思呢?是说石斛生在六安,戟天生在南巴,这两种药搭配的话,八十岁以上的老人也可以变得像壮丁一样。这句话现在看来可能违背了广告法,但是可以看出历史给予石斛功效很高的地位。

中医有一个很重要的理论叫做阴阳平衡,所谓好的东西一定是平衡阴阳的。中药中可能有壮阳的、滋阴的、益阴的,但是只有石斛在《神农本草经》中记载为,“强阴”。

从现代科学的角度出发,霍山石斛的有效成分不仅在于多糖和生物碱。石斛中包含了大约五十多种小分子化合物,这些小分子化合物可能是石斛功效中最主要的部分。比如甲状腺的腺体表面有一层衣,大分子进入不了,但是小分子是可以进入并发挥作用。正源于这些小分子,霍山石斛可以进入一些腺体,起到很好的消炎作用。

Vol.2 凤凰网安徽:您斛生记的主要市场在哪里?消费人群是如何分布的?

韩松:霍山石斛价格比较高,但这并不是商家故意抬价。霍山石斛非常矜贵,一般不超过十公分。而且它的生长周期是五年,实验室里待满一年,驯化的大棚里待一到两年,野生基地再待上一到两年。其次,它生长条件也很严苛。可能温度高于40℃会被热死,低于-10℃又会被冻死,再加上病虫害等原因,产量非常低。当这些过程中产生的成本体现在市场价格上,霍山石斛一克的价格就高达三位数,被人称为“软黄金”。它的克单价决定了能消费它的必定是少数人群。

不过霍山石斛也没有昂贵到完全负担不起的程度。首先它是干品,泡一克的石斛可以食用一到两天,以一克一百多来算,一个月的花费大约是一千五到三千左右,并不是高不可攀的数字。

随着组培和种植技术的提升,可能霍山石斛产量会增加。再加上越来越高的市场认知度,越来越多人会参与到这个行业来,慢慢地,霍山石斛的市场价格可能会下降,受众也逐步扩大。

Vol.3 凤凰网安徽:斛生记作为高新技术企业,在石斛组培、种植、产品研发方面,有哪些新的成果?

韩松:我们最近在做一款石斛露,主要是利用分子蒸馏技术,让石斛产生一种“出汗”的效果,在“出汗”的过程中可以把石斛身上水溶性的物质蒸馏出来。通过这种提取方式,石斛露是透明的,洁净的,有一定的清香。

另一款我们正在研发的是石斛粉。一克左右的石斛粉搭配大约200毫升的水,而且要用搅拌杯。如果直接倒开水后搅拌,一将石斛粉倒进杯子立刻就变成凝涩的状态,是和不开的。

霍山石斛目前还面临着一个很严重的问题——身份。首先药典上没有霍山石斛的明确记载;其次,在收录中国所有的食品的名录中,它也是缺席的。不过食品这项工作2018年下半年已经启动了,安徽省食品行业协会起草了一个团体标准,准备把霍山石斛纳入到食品的范畴里去。当石斛的身份问题解决之后,更多深加工食品和保健品就会大批量涌现市场,我们现在研发的产品正是在为此做准备。

Vol.4 凤凰网安徽:无论从产品的包装还是其他宣传来看,斛生记一直有别于其它滋补品牌,品牌形象上斛生记是怎么定位的,收到的市场反馈如何?

韩松:我们现在处于一个万众创新的时代,所有人只要你有想法都可以创业。但经过大浪淘沙之后,能够活下来的肯定是在创新或者差异化上做得特别好的企业。斛生记目前正在尽可能做一些差异。有的时机还未成熟,我们就在现有产品上加入一些想法。比如包装用相对比较环保的材料,设计结合传统和现代的元素,让人看起来既保留了一定的厚重感,又很有文化的调性。现在有很多石斛品牌模仿我们的包装,但是我们觉得没什么,这说明我们得到了认可。其实整个霍山石斛行业的蛋糕很小,我们希望可以有更多人一起把霍山石斛行业做大做强。

Vol.5 凤凰网安徽:斛生记新提出的slogan是“原生滋补,中华心礼”,原来则是“安徽的礼物”,从“安徽”到“中华”,范围看起来扩大了很多?

韩松:2018年的天猫数据显示,霍山石斛是搜索量第三的安徽特产。百度热搜榜上,霍山石斛的数据和冬虫夏草、燕窝也基本是持平的。但是霍山石斛的市场份额和燕窝可能是一个指数级的差距。这就表示:霍山石斛的概念很热,但是市场销量并没有起来。从这些数据来看,霍山石斛如果只代表安徽就显得太小家子气了。东阿阿胶尚且被称作“滋补国宝”,那中华九大仙草的霍山石斛完全可以撑得起“中华心礼”的重量。Slogan里为什么还要加上原生滋补呢?这是因为通过调研发现,现阶段,“原生态”、“滋补养生”是整个市场上对霍山石斛最好的一种认知,所以我们强调了这一点。

Vol.6 凤凰网安徽:斛生记还有哪些新的打算和计划?

韩松:产品上,深加工的石斛露、石斛粉还需要等待行业大势的时机,我们打磨好产品,时刻准备上线。市场上,我们目前扎根合肥,然后逐步把拓展至整个安徽省和江苏省,再接下来可能辐射浙江、福建、山东等周边的省市。

当石斛的身份问题解决之后,我们可能在推出深加工产品的时候会推出一款快消品,走精品路线。这就不只通过传统的分销模式,而是对标红牛、王老吉这样的品牌,通过商超、自助贩卖机等多种渠道将深加工后的快销品推往全国。

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