菜谱:烧汁培根鳕鱼卷
材料:培根、鳕鱼、烧汁、酱油、蜂蜜、淀粉、白砂糖、干葱、蒜蓉、橄榄油、白葡萄酒
1.鱼肉剔骨,片成片,加入少许味精、鸡粉、淀粉、白葡萄酒搅拌腌制。 2.把腌制好的鱼肉放在培根上,加适量淀粉后卷起,用牙签固定。肉卷两头沾淀粉,避免煎制过程中水分流失。 3.用苦菊、小番茄、紫生菜、韭菜花做盘饰。 4.煎锅预热,加入适量橄榄油后煎制鱼肉,注意受热均匀,煎制约10—15分钟,鱼肉至金黄色时拔出牙签,盛起。 5.在锅里放入蒜蓉、洋葱热炒,加入烧汁、适量鸡粉、砂糖、味精、蜂蜜、生抽、酱油煮开,用淀粉勾芡后加橄榄油,增加亮度。把调味汁浇到培根鱼卷上,菜品完成。