酵母β-葡聚糖"后抗生素时代"的免疫卫士

酵母β-葡聚糖"后抗生素时代"的免疫卫士

当越来越多的细菌对抗生素产生耐药性时,无药可医的“超级细菌”似乎想把人类“拖回”没有抗生素的时代。于是在这样一个“后抗生素时代”的关口,不幸成为抗生素滥用“重灾区”的中国于2018年印发《关于持续做好抗菌药物临床应用管理有关工作的通知》,再次下令严管抗生素,多地医疗机构响应国家号召叫停普通门诊输液。

“超级细菌”出没的后抗生素时代,严管抗生素自然是当务之急,但从源头上防患未然,增强免疫,减少抗生素的使用才是解决问题的关键。而当大量主张具有提供免疫支持的功能性原料或功能性产品充斥市场的时候,如何辨别并选择成为了众多消费者格外关心的话题。

随着消费者对于膳食纤维的认知逐渐加强,β-葡聚糖作为免疫支持的另一关键成分越来越受到消费者欢迎。

酵母β-葡聚糖是一个天然的食品原料,在2010年中华人民共和国卫生部2010第9号公告中,批准了酵母葡聚糖作为新资源食品。2012年卫生部第6号公告已将酵母β-葡聚糖使用范围扩大至较大婴儿配方乳粉。

2016年,国家食品安全风险评估中心就酵母β-葡聚糖作为营养强化剂扩大使用范围开始向社会公开征求意见。而此次扩大使用的范围包括婴儿配方食品、婴幼儿辅助食品、特殊医学用途配方食品。

我国对配方奶粉要求标准是比较高的,如今国家如此重视在配方奶粉中批准添加酵母β-葡聚糖,那么这个酵母β-葡聚糖到底对人们有什么意义呢?

一、酵母β-葡聚糖与人体免疫密不可分:

酵母β-葡聚糖,又称右旋糖酐。它是存在于天然酵母细胞壁中的一种免疫活性多糖,是第一个被发现具有免疫活性的葡聚糖,以β-1,3/-1,6结合的β-葡聚糖生物活性最高。所以酵母β-葡聚糖不是糖,是一种从天然酵母细胞壁中提取出来的特殊活性物。

二、不是每种β-葡聚糖都能提供免疫支持:      

●β-葡聚糖作为天然存在的膳食纤维/多糖,有许多来源,在谷物、真菌、酵母、细菌和藻类中都能找到β-葡聚糖的身影。

●β-葡聚糖具有多种生物效应,如免疫增强、抗氧化等。

●β-葡聚糖不仅具有很好的免疫调节等功效,还具有脂肪样的口感,可作为脂肪替代物和低卡路里的食品添加剂。

那么问题来了,只要是β-葡聚糖就能够提供免疫支持吗?事实上,这取决于β-葡聚糖的结构。β-葡聚糖中所含有的葡萄糖通过糖苷键相连,形成了不同的结构。

●裸藻和某些细菌产生线性β(1,3)-葡聚糖;

●真菌(酵母、蘑菇)和海藻(海带)产生支链或者网状结构β(1,3/1,6)-葡聚糖;

●谷物(燕麦、大麦)则产生线性β(1,3/1,4)-葡聚糖。

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其中,来自藻类、酵母和蘑菇的β-葡聚糖,因具有共同的“1,3键链接结构”,所以具备提高人体自然免疫力的功效。此外,其作为益生元还可调节肠道菌群结构等。

因为人体能将这种特殊的“1,3键链接结构”识别为“非己”或称外来物质。“非己”物质作为病原体相关分子模式(PAMPs),可以被免疫细胞表面的特定受体识别。通过结合和吞噬带有“1,3键链接结构”的β-葡聚糖,这些细胞表面的特殊受体会产生信号级联反应,从而激活免疫细胞。

尤其是,“酵母β-葡聚糖可以显著地帮助儿童保持健康状态,它会降低儿童上呼吸道感染率,提高儿童免疫力。”都柏林大学LauraCollins博士以感冒为例,选择156名1-4岁的儿童,进行为期12周的随机双盲研究。研究结果表明,儿童上呼吸道感染发生的次数,从1.5天降低到0.5天。感染平均天数从8.9天下降至2.9天。

市面上的免疫类产品琳琅满目,加上宝妈们对产品都不甚了解,选择什么样的品牌才放心呢?

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