“舌尖上的手艺人”郭伟：没有免费的晚餐 但有免费的授课

郭伟的标签有很多——高级技师，注册中国烹饪大师，国家级裁判员，高级健康管理师，中国烹饪协会会员，中国食文化丛书特邀编委以及现任天津新东方烹饪学校中餐教师。

他擅长粤菜、淮扬菜、津鲁菜、食品雕刻、面塑、中式面点等。有幸品尝过或者看过他做菜的人都知道，他的作品不仅能带来舌尖上的享受，更是一场视觉上的盛宴。胡萝卜在他手里被雕刻成各种动物，龙虾和瓜果造成了一架马车，最神奇的还是那一个个平平无奇的面团，经他的手一捏，就成了西瓜、白菜、蟋蟀、菊花……形象生动，惟妙惟肖，让人不忍下筷。

当然，想要到达这个水平，并不是一朝一夕的事，郭伟花了20年的时间。自1990年从业以来，郭伟从最初的厨工、炒锅一步步做到厨师长、主管、行政总厨，再到最后的副总经理，期间还拿过天津全国各大菜系烹饪大赛食品雕刻金奖、粤菜金奖；第四届中国美食节烹饪大赛金奖；北京名店、名厨、名菜美食之旅金厨奖……背后付出的努力和汗水自然不用多说。

2019年，在一线战斗了快20年的郭伟决定“退休”，来到天津新东方烹饪学校当一名中餐教师。虽然工作上不如之前那么辛苦，但肩上的担子却更重了。在外人的印象里，郭伟可能是一个对于烹饪要求非常严格、不苟言笑的人。但他的学生们知道，课堂之外的郭伟早已和他们打成一片，学生有困难，他都会尽全力去帮助他们。

2020年，正值疫情严重、全民居家隔离的时候，郭伟不顾危险，坚持到校直播授课，并不要课酬免费给学生细致讲解知识，认真演示直播菜品，及时解答学生的问题，做好直播总结。为了配合学校积极开展晚班授课，他利用下课时间分批次给学生讲解面塑传统手艺和要领，教授学生做出栩栩如生的面塑作品。

言传身教，实事求是。作为一名中餐教师，郭伟表示，自己最大的愿望就是将自己这20年来的所学所会全都毫无保留地传授给新一代的年轻人们，为厨师行业培养出更多的未来之星，让博大精深的中华美食文化能够得到更好地继承和发展。