合肥双幼教育集团源水分园：落实陪餐制度 守护舌尖安全

为了规范幼儿园食堂管理工作，给孩子们提供一个科学、均衡、合理的膳食结构，合肥市双岗幼儿园教育集团源水分园一直严格落实陪餐制度，明确陪餐的工作要求，细化与规范陪餐流程的每一个环节，守护舌尖上的美味与安全。

陪餐前——规范有序

幼儿食品均定点采购订购，追根溯源，有据可查。每日按照食谱需要进货，不积压，先进先出，保质保量。并且每日行政值班人员对于的送来食品，进行仔细查验，确保新鲜度。

食堂分管负责人深入食堂查看各项操作流程是否规范等，比如蔬菜、禽肉等有无在规定地方清洗、切配；是否严格按照流程进行餐具消毒；留样食品是否按照品种存放在密闭专用的容器内，不低于125克，在冷藏条件下存放48小时以上，并做好记录等。

陪餐时——温馨美好

陪餐人员包含园长、行政值班人员以轮班制的形式，进入不同的班级，与孩子们一起用餐，观察今天的饭菜品相能否吸引孩子；感受食物的软硬是否方便孩子咀嚼、吞咽，饭菜的咸淡是否符合孩子的口味等；对个别进餐较慢或不愿吃饭的孩子询问理由、倾听想法。同时食堂管理人员每日进行巡餐、陪餐，食堂工作人员进行巡餐，查看幼儿进餐情况。

陪餐后——及时反馈

陪餐后，陪餐人员及食堂工作人员立即填写《陪餐记录表》《食堂人员巡查值班表》，包括陪餐的时间、班级、餐食、菜肴质量评价以及感受和建议等，及时反馈，为幼儿的膳食安排情况调整提供依据。

陪餐不是单纯的吃饭，陪餐也是一种“监督”。保证幼儿营养的均衡、保证幼儿的安全，让孩子吃开心，让家长放宽心，是合肥市双岗幼儿园教育集团源水分园一直努力的方向和坚持的目标。（文/程梦圆 图/各班教师)