说到吃饭,中国人可谓是花样百出,年夜饭更是如此。每个地方都有自己的专属年味。安徽人的年味“藏”在“皖美好味道”里,16种味道组成安徽“最强年夜饭”。
今天就来盘点一下,安徽各地年夜饭桌上,那些必不可少的珍馐美馔。看看哪一道是你家饭桌上的“C”位?
合肥
蛋饺
图源:小红书@合肥隐形富婆
蛋饺,别看它小小一个,但是霸都人的年夜饭,没ta可不行!炖肉、煲汤、涮火锅……哪里都少不了它酷似“金元宝”的身影。松香轻薄的蛋皮、鲜嫩饱满的馅料、层次分明的口感,一口咬下去,好zán!
芜湖
炸圆子
图源:小红书@步步高女士
如果让芜湖人票选年夜饭上最不可或缺的菜,炸圆子必须C位出道。“圆子可以不吃,但一定要有“。蒸着吃、放锅子里烫着吃、炒着吃,花样吃法不重样,但总是不如刚出锅的时候趁热吃。
蚌埠
河蚌烧粉丝
图源:蚌埠文旅体
蚌埠人的年味餐桌,一定少不了这样一道“硬”菜——河蚌烧粉丝。一个字,“鲜”!蚌肉的鲜香融入汤汁中,而汤汁又被粉丝吸收。用蚌埠本地人的话讲,我滴孩来真好吃!
黄山
徽州臭鳜鱼
图源:黄山文旅
从来没有一条鳜鱼能活着离开徽州,进去的是鲜鳜鱼,出来就成了臭鳜鱼。它既是一道菜、一种味道,更是刻入记忆的文化符号。对于臭鳜鱼,“散装安徽”终于做到了全省统一,那就是“再来一碗!”
宿州
符离集烧鸡
图源:安徽省文化馆
符离集烧鸡,飞了千年也没飞出宿州人饭桌上,独特的风味“俘获”了一代又一代人。肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。这种口感的形成得益于当地的土麻鸡,可以说是年夜饭中的“战斗鸡”。
滁州
天长藕夹子
图源:滁州文旅
有没有那么一道菜,让你看到就感觉有好事降临?对于滁州人来说,“天长藕夹子”大抵就是这样一种存在。刚出锅的藕夹子,金黄鲜亮,外酥里脆。纵然吃遍山珍海味,还是家乡味能一步到“胃”!
宣城
胡适一品锅
图源:小红书@陈封
一锅佳肴、一盏烟火,便是生活的滋味。胡适一品锅,完美诠释了这句话。在炉火上坐一口铁锅,将各种荤素菜层层码放于锅中,微火慢慢煨炖而成。吃上一口,用本地话来说就是“透鲜地”!
池州
杀猪汤
图源:小红书@彭三岁
在池州人的记忆里,“杀猪汤”是美食更是一种情怀,承载着大家记忆里的年味儿。杀猪汤做法简单,但胜在食材新鲜,都是村民自家养猪,现杀先做。一出锅,一股浓郁的肉香和葱香扑鼻而来,人间至味不过如此!
安庆
山粉圆子烧肉
多少年了,山粉圆子烧肉依旧是老安庆人眼里的“白月光”!它主要由山芋粉制成,与土猪肉可以说是“最强CP”。山粉圆子粘而不稠,软糯弹牙,完美消化了猪肉的油脂和香味。“妈妈诶,我可以再夹一块吗?”
淮南
白玉豆腐饺
图源:小红书@王菲不是大明星
说到淮南的顶级食材,八公山豆腐必须有名!白玉豆腐饺就选材于淮上名品——八公山豆腐。咬上一口,回味无穷,那滋味自然不用说,绝对杠杠的~
阜阳
枕头馍
图源:抖音@芜七七
枕头馍堪称“馍中之王”,其馍体丰满,馍焦呈金黄色,饱满而香脆。未入口时一股麦香扑鼻,尝后馍味香甜,松软而耐嚼,劲道而润滑。用最质朴的味道直接“蒸”服你~
六安
万佛湖清炖鱼头
图源:六安文旅
听我的!今年过年咱必须得吃这条“万佛湖清炖鱼头”!万佛湖清炖鱼头精选万佛湖野生鳙鱼,配以纯清的湖水文火炖制而成。入口时鱼肉清甜入味,鱼汤醇美,令人直呼满足。
马鞍山
含山老鹅汤
图源:安徽省文化馆
额,终于盘点到家禽界的扛把子,鹅了。老鹅汤是马鞍山市含山县的一道风味独特的农家菜肴,所用的鹅必须是超过两年的老鹅。在寒冷的冬日,一碗鲜美的热汤下肚,“美得很”~
铜陵
丹皮熏鱼
图源:铜陵文旅
河鱼加一熏,风味添十分。丹皮熏鱼,一道因铜陵当地特产丹皮烧制而成的一道传统菜肴。既保留有小河鱼的风味,又散发出丹皮的中药气息。一口咸香汹涌,二口销魂入骨,真叫人欲罢不能!
亳州
华祖焖鸭
“冲鸭!别让到嘴的鸭子飞了。”作为“中华药都”的亳州,说起美食自然少不了一道招牌药膳—华祖焖鸭,相传此菜由华佗创造而得名。肉质细腻滑嫩,香味四溢,养生又解馋,团圆宴上老少咸宜。
淮北
南坪响肚
新年第一响,从南坪响肚开始。南坪响肚选用了新鲜猪肚,炖煮后的猪肚保持固有的韧性,咀嚼时发出“咯吱咯吱”的响声,十分有趣。其香气浓郁、汤汁鲜美、营养滋补,乃淮北特色名菜。
2024
安徽“最强年夜饭”集结完毕
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