春季限定美好味道 一起去滁州吃”春“去~

春天是大自然的季节，是万物复苏的时刻。春天是温暖的季节，阳光明媚，微风拂面，给人带来舒适和愉悦的感觉。春天也是新的开始，给人带来了希望和活力，激励人们去追求梦想和目标。

春天亦是野菜的舞台，没有人能抵御这份碧绿清鲜的诱惑。一年一度的春季限定美好味道，带你品味独特的舌尖上的美味！

春日野菜季

雨水过后 多种野菜

将在市场里隆重登场

等着大家来品尝

春日第一口鲜

荠菜

荠菜是春菜里的鲜味代表，没有苦味和涩味，清新之气满溢。其样子很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛。适应能力也很强，哪里都能存活下来。荠菜的分布非常广，吃法也非常多，有凉拌菜，有荠菜饺子、荠菜炒百合等。

三月是荠菜的最佳赏味期，口感最鲜嫩。春天挖荠菜应该承载许多孩子的童年回忆吧！

马齿苋（俗称“麻铃菜”）

史书上记载“马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑也。”马齿苋在全国各地到处都有，不论南方北方、田间地头都能采到。且大部分都是趴在地上的，叶子小而圆，很好认。

马齿苋吃法很多，最常见的吃法有两种：放入开水烫熟。放凉或干净凉水洗过后，放大蒜泥，盐，香油等，凉拌。还可以做馅儿，包蒸饺。

香椿

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树上的嫩芽，分为红香椿和绿香椿。其自带一股强烈、特别的味道，有人甘之若饴，有人却避之不及。

俗话说“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换。”用香椿来炒蛋或是凉拌都美味至极。香椿有清热解毒、健胃理气、利尿解毒的功效，但也不宜多吃。

清新自然的野菜

一口吃下去

品尝的不仅是美食的味道

亦是春天的味道

山野之间，应时应季的野菜，顶着泥土的气息悄悄露头。这个季节的野菜，是一年中独有的美味。在春天吃新鲜野菜，取天地生发之气，顺应时令之余，在大鱼大肉的春节之后，正好刮刮油水。

0 1

蒲公英（俗称“婆婆丁” ）

蒲公英作为药食同源的植物之一，有“药食皇后”的美称。它可以消毒解暑、消肿和利尿，且具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

0 2

韭菜

韭菜是一年四季都能看见的，但有人觉得韭菜纤维粗、难消化。其实，开春的韭菜其根茎部储存了大量水分，嫩得能掐出水来，此时凉拌最是好吃了。

中医认为，春季亦是人体阳气生发之时，多吃韭菜温肾益阳、健胃提神，增强食欲，最利于那些有春困的人。

0 3

蕨菜

陆游有诗云：“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬。”美味程度可见一斑，被称为“山菜之王”。

初春时节，蕨菜嫩叶处于卷曲未展时，便可采摘食用。可鲜食，也可以盐腌，还可以干制。蕨菜营养非常丰富，是新创徽菜名品，鲜美滑润，清热解毒。

春季野菜香

采摘需注意

陌生野菜莫要采

熟悉野菜需留意

许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋（见下图）等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，大家不要采摘，避免误食有毒野菜！

0 1

消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。

0 1

野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。

快乐吃野菜

野菜不宜当主菜，特殊人群要注意老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

没有野菜的春天是不完整的

每一味 都是来自大自然的恩赐

依时而食 依季而尝

这个春天

一起“吃春”去~

来源：滁州文化旅游综合整理