凤声丨“锅包肉办公室”来了？“板面办公室”要跟么？

这几天，“锅包肉办公室”在网上爆火，东北特色美食“锅包肉”更引得网友“垂涎欲滴”，直呼要“尝上一口”。也有网友一脸问号：怎么回事？又错过了一场狂欢？

凤凰网安徽原创栏目《凤声》，本期带您一探究竟。

锅包肉要有办公室了？

7月1日，吉林市政府新闻办召开世界锅包肉大赛赛事情况新闻发布会。发布会上，吉林市官方宣布：拟组建吉林市餐饮名品推广办公室暨锅包肉办公室。

7月2日，吉林市商务局官方公众号“吉林市商务”又“跟帖”了一篇名为《锅包肉：我要有办公室？》文章，解释了该办公室职责：旨在专注于锅包肉的推广与传播工作。诚挚邀请优秀的美食博主、网络达人加入，共同助力锅包肉走向更广阔的舞台。

7月3日，有媒体采访到吉林市委编制办，相关工作人员表示：该机构只是一个挂牌机构，由吉林市商务局安排局内业务相近的科室承担，不增加任何额外编制。

锅包肉。图源：凤凰网吉林 王振东 摄

论“整活”能力，还得看“东北老铁”。一来二去，锅包肉火了、办公室火了、吉林市也火了。

根据近年来“网红城市”的兴起与销声趋势，一时火不是真火。网友的热情在某个时间点被一件事激发，也会随着时间而衰减减退。想要持续接住并端稳“泼天流量”，地方政府确实要花更多心思。

“板面办公室”要不要跟进？

安徽地跨江淮，农耕文明悠久、自然环境迥异，这也造就各具特色的珍馐美味：臭鳜鱼、虾子面、牛肉汤、格拉条……

从北方到南方、从淮河到长江，一道道美食不仅为人们饱腹，更由此延伸出种种饮食文化。

在众多安徽美食中，如果挑一道近来的“出圈爆火”款，太和板面不得不提。

正如其名，“太和板面”来自太和，因在案板上摔打而成故称板面。太和板面之所以能俘获众多食客的心，一是面劲道，二是汤料足。煮好的板面，放上青菜、浇上汤料，白面条、绿菜叶、红汤料，使人食欲大增。

之前，太和板面不太为人所知，还没有阜阳当地另一款美食——格拉条出名。但这几年尤其是去年以来，太和板面名声大噪且“火出了安徽”。

太和板面。图源：《太和新闻》

如果说“石特安”是一个专有名词的缩写，可能很多人摸不着头脑；如果把它的全称“石家庄特色安徽板面”放出来，可能有更多人满脸问号。

凤凰网安徽注意到，2023年歌手薛之谦石家庄演唱会，被热情粉丝安利，“石家庄特色安徽板面”上了演唱会；演员王迅在河北拍戏，发视频称剧组的人都给他说“到河北，你必须去吃一次安徽板面”。

明星的带动效应，进一步激发网友追根溯源的劲头：板面到底是安徽的，还是河北的？

太和板面。图源：《太和新闻》

据相关资料显示，早在上世纪80、90年代，大批外出打拼的阜阳人坐火车北上，有的留在石家庄，家乡美食太和板面也随之落户。不同于太和板面配以羊肉，“石家庄特色安徽板面”配上牛肉，但“一清二白三红四绿”的传统没有丢，依然收获众人喜爱。

如今，不止在石家庄，太和板面已经将香味飘到全国很多地方。在河北、天津、北京、江苏、辽宁、吉林、黑龙江等地都能品尝到，据统计目前全国约有太和板面商铺7万余家；有的还走出国门，将店铺开到了朝鲜、韩国、马来西亚等国家。

这种“开枝散叶”“墙里开花墙外香”的形势，让太和板面的起源地——安徽省太和县也看到了机遇。

2015年5月，太和县将板面制作技艺列入第四批县级非物质文化遗产名录；2018年12月，太和县烹饪协会成立板面专业委员会；2019年3月，太和县成立板面商会，并连续举办板面文化艺术节暨太和板面技能大赛；2023年太板一号速食板面在全国旅游商品大赛中获铜奖。

如今，这碗面带动了当地板面粉、板面肉、板面料、板面菜四大产业发展，“小产品”成就了“大产业”。

那么，前有“锅包肉办公室”打了样，“板面办公室”要不要提上日程？

其实，分析吉林市这一波操作，目的是让锅包肉更加出圈，现在效果已经显现，太和板面可以参考借鉴。

但网上网下对设立“锅包肉办公室”一事是有疑问的：政府新设机构是很严肃的事，单为一道美食成立办公室，是否有必要？作用又在哪？

对此，吉林市官方回复得也很谨慎：目前正在研究、论证当中。

诸如锅包肉办公室、板面办公室要不要设立，其实不用着急下结论：

一是正如网友疑虑，新设部门会不会成为空架子、纯摆设，甚至增加财政支出负担，需要慎重考虑。二是如果经过论证研究，确有必要设立，那就摆事实、作公示、受监督，看效果如何。

更为重要的是，在“泼天流量”到来之前，做足功课、未雨绸缪，扬长避短、积极作为，变被动接流量为主动引流量、持久蓄流量，也许才更为关键。（王腾飞）

来源：凤凰网安徽