蚌埠,一座名副其实的“龙虾之城”。
夏日炎炎,夜幕降临,街头巷尾,当“去吃小龙虾”在各地出现人传人现场,蚌埠龙虾已经next level了。
倘若开办一个《创造101·小龙虾版》选秀节目,蚌埠龙虾一定C位出道。
作为一个含“虾”量极高的城市,在蚌埠炫一顿小龙虾就像领导cpu你一样日常。
学校门口,居民楼旁……最好吃的那家龙虾一定是你排不上队的那家。
谁说蚌埠名片不是我们夏季顶流——小龙虾呢?
街以虾得名,虾以街兴市
一湾淮水绕一座城,绘出了一段脍炙人口的小龙虾传奇。
1979年,蚌埠南山路一条百十米的街巷里,一个叫石顺利的人支起了第一个小龙虾摊位,小龙虾经济雏形初现。石顺利不止是中国改革开放初期个体经营的首批探索者之一,还是第一个在国家工商局注册了“虾王”商标的人。随着石顺利的小龙虾声名鹊起,人们也亲切地将这条街称为“蚂虾街”。
1998年,蚂虾街已经成为安徽省最大的小龙虾集散地和消费市场。2005年的蚂虾街,近70家小龙虾商户汇集于此,蚌埠也因此被冠以全国第一个“会吃虾”的城市,成为龙虾界的“鼻祖”。短短二十年间,从石顺利的首个摊位到“蚂虾街”的繁华景象,小龙虾不仅在蚌埠生根发芽,更如同滚雪球般壮大,最终成就了蚌埠小龙虾在全国范围内的传奇地位,引领了一股不可忽视的“龙虾热”,让这座城市的美食文化在新时代的浪潮中熠熠生辉。
蚌埠小龙虾的魅力,不仅仅在于它悠久的历史,更在于其千变万化的口味。
石顺利最早推出最古早、最经典的卤味小龙虾,是用鲜鸡汤烹煮后捞出,蘸上姜醋汁儿食用,味道咸鲜,口感Q弹爽利。
后来蚌埠人推陈出新,不断改良小龙虾的做法。
红烧蚂虾是老蚌埠的传统口味,调料无非是常见的油盐酱料,当然少不了提味提鲜的辣椒。至于要问蚌埠人哪家的红烧口味最正宗?他一定会说,小时候妈妈烧的最好吃。
油爆蚂虾的虾肉过油之后更为紧致,酱料遍布蚂虾全身,吃完一顿,双手还残留着调料的香气。
从红烧到油爆,再到麻辣、蒜蓉、冰镇、十三香,小龙虾硬是被做出了几十种口味,以飨南北食客。每一种口味背后,都是厨师们对食材的深刻理解和匠心独运。这种对传统美食的创新与改良,让蚌埠小龙虾能够满足不同食客的味蕾,成为了人们口中流传的美食佳话。
“稻虾共作”产业兴旺
蚌埠地处淮河中游,水资源丰富,温度、降雨量、日照时数等自然条件,天然适合小龙虾养殖。
在小龙虾养殖领域,蚌埠人展现出了非凡的智慧和匠心。
一水两用,一地双收。稻田“携手”小龙虾,建立稻-虾生态循环系统,减少水稻病虫害的发生,农药和肥料的使用分别减少了超过一半和三分之一以上。
以前每到水稻抽穗灌浆期,村民们都采用手扶拖拉机去灌溉,不仅效率低下,而且会造成水源污染。近年来,蚌埠国网供电公司积极协助各县各村政府推广电投饵、电增氧、电诱蛾等小龙虾全电气化养殖方式,拓宽小龙虾全产业链电能替代覆盖面。
得天独厚的自然条件,加之精细科学的养殖技术,让这里的龙虾个大饱满,肉质鲜美。
2023年,蚌埠全市小龙虾养殖面积约14.8万亩,小龙虾产量1.7万吨。不仅满足了本地市场消费需求,还借助高效成熟的物流网络,沿着蚌宁高速、徐明高速销往江浙沪,成了大城市餐桌上的“高档货”。
从城市名片到美食狂欢
蚌埠虽早有小龙虾产业的布局,可“赶早不如赶巧”,相比于盱眙、潜江这些依靠龙虾出圈的网红城市,蚌埠略显低调。但在“小龙虾江湖”中,蚌埠从未离场。
蚌埠以“虾”为媒,策划启动龙虾啤酒嗨玩节,推动文旅市场持续升温,让“蚌埠小龙虾”成了火遍线上线下的“热词”。
2023年蚌埠市首届龙虾啤酒嗨玩节成功举行,第一天仅仅主会场就吸引了6万名游客,盛况空前。
2024年5月17日,2024蚌埠第二届龙虾啤酒节于淮河文化广场拉开帷幕,广场上摩肩接踵,熙熙攘攘。
今年游客来蚌埠市第二届龙虾啤酒嗨玩节,“吃掉”了多少小龙虾?
据网信统计,2024蚌埠第二届龙虾啤酒嗨玩节期间,本省外地来蚌人数约为60.6万人次,日户均销售小龙虾1600斤左右。
随着蚌埠小龙虾品牌的影响力持续扩大,其独特的魅力不仅深深植根于本土,更跨越地域界限,吸引着全国各地的食客和游客。热情好客的蚌埠,将龙虾文化IP进行年轻化、个性化、时尚化的创意表达,以大型龙虾IP主题活动为契机,创新开发“一程多站”旅游产品,打造全国“叫得响”的“蚌埠小龙虾”区域品牌,让“流量”变“留量”。
如今,蚌埠正携带着这份独特的美食文化名片,踏上新的征程,将在南京再次点燃夏日的味蕾狂欢,展现蚌埠小龙虾不可抵挡的魅力。蚌埠龙虾&甜啦啦盛夏嗨吃美食节将于8月9日-8月11日在南京惊喜亮相。
此次亮相南京,蚌埠还将通过“短视频+直播”的方式,将大舞台与 “蚌埠龙虾&甜啦啦盛夏嗨吃美食节”相结合,搭建集繁华夜市,结合霸王餐等限时优惠活动(参与方法见文末),提供30位霸王餐名额、100张八折优惠券、200张九折优惠券,让南京的市民感受蚌埠豪放吃虾开怀饮酒的市井文化,感受“舌尖上的蚌埠”。
节会搭台,经济唱戏。蚌埠仍在借力寻找巨大的商机,小龙虾掀起的红色浪潮还在不断向外延展。这座依偎在淮河之畔的美味圣地,正以一种崭新的姿态,欢迎八方来客。
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这个夏天,畅快吃虾,肆意潇洒!
如何参加
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在龙虾节活动现场,整点扫描活动现场大屏幕上出现的二维码参与抽奖,送龙虾霸王餐和优惠券。(撰稿:郑明玥、许小雪)
来源:凤凰网安徽