老字号里的烧鸡故事

“大火车开到了符离集，符离集端出的是烧鸡……”地处京沪铁路沿线的宿州市埇桥区符离集镇，因白居易的一句“离离原上草”家喻户晓，又因一道中华老字号美食获得了一个响当当的头衔——“中国烧鸡之乡”。

从朝中贡品，到省级非遗，这道有着两千年历史的传统名肴历久弥新，不仅入选“中国名菜谱”，还斩获“中国驰名商标”，成为宿州埇桥名扬四海的特殊符号。随着时代的发展，符离集烧鸡以其卓越的品质、独特的口感，走进了更多家庭的餐桌，焕发着依然如故的魅力。当年绿皮火车上的头号美食，如今已成为地方经济的支柱，2023年符离集烧鸡产业总产值超20亿元。

烧鸡产业做大做强的背后，符离集刘老二烧鸡有限公司功不可没。创办于上个世纪80年代的刘老二烧鸡，传承了刘氏家族对中华美食工艺的匠心与坚守。刘勇奎，第三代烧鸡管理人，其祖父上世纪40年代在传统工艺基础上自创了刘氏烧鸡加工秘方，父亲则迎着改革开放的春风开设烧鸡厂，注册商标“刘老二”，手绘设计草图，寻找工厂制作出第一批烧鸡制作生产机器，带动符离集烧鸡产业打响从家庭作坊走向全自动化机械生产的“第一炮”。刘勇奎秉承父辈的初心，1992年退伍回乡专心研究起烧鸡制作技艺。为了让烧鸡“飞”得更远，刘勇奎优化管理体制、改革生产设备、改进卤制工艺、严格把控品质，确保“每一只烧鸡走上餐桌前都经过了严格的体检。”在刘勇奎手里，刘老二烧鸡品种从单一的鲜烧鸡发展到现在四大类数十个品种，销售渠道也从“提篮小卖”到线下推广线上销售。目前，刘老二烧鸡在宿州市区拥有30家直营门店。

大街小巷的烧鸡直营门店，成为刘老二烧鸡与建行的合作起点。几年前，宿州政务新区支行上门走访，刘勇奎表示烧鸡都是当天卤制当天销售，即使是采用真空包装，保质期也都在7天到1个月，大多是当天拿货当天销售当天回款，资金流动方面没有压力，倒是每日直营店的账目核算让他头疼。店铺日间各自收款，日终统一汇总至公司，每日核算工作量大，难度也大。支行工作人员向其推荐了商户收单服务，并请第三方软件公司按照烧鸡门店的需求量身打造了收银系统，实现公司对门店账目的实时核对，不仅有效减轻了工作量，对账准确率也大幅提升。

对于这家日销售额百万元以上的企业来说，收单手续费也是一笔不小的开支。商户收单系统上线使用后，为了帮助刘勇奎降低财务成本，支行工作人员建议他在建行开立个人账户，收单账户或关联个人账户沉淀资金越多，享受的费率优惠越大，甚至可以实现零费率。听到这个利好消息，刘勇奎和姐姐都在建行开立了账户，随着个性化定制服务的跟进，很快发展成为私行客户。除了专业的资产配置建议，支行还积极关注刘勇奎的非金融服务需求，邀请其拍摄全家福，为其父母安排体检并全程陪伴服务。融于细节的真情让刘勇奎感慨：“建行用匠心服务客户，就像刘老二集团用匠心传承烧鸡文化，都是对初心的坚贞不渝。”

2022年，刘勇奎有了新身份——符离镇符北村党总支第一书记。民营企业老板任村第一书记，这在全市尚属首例。到任后，刘勇奎便通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式，在全村建立产业利益联结机制，打造烧鸡产业联合体，带领村民成立养鸡、种植专业合作社。在他带领下，很多村民大胆尝试创业致富，但是多数面临资金短缺问题。刘勇奎想到了建行，这次，建行依然没有让他失望，通过省农担、“总对总”等担保方式，为符北村近10户农户办理了流动资金贷款。（刘雅）