“中国梨都”安徽砀山 如何将一只梨做到极致

时下正是吃梨的好时节。

要吃梨，又怎能不去安徽砀山。这座皖北小城梨种植面积约40万亩，百年以上老梨树留存6万余株，年产量百万吨，每年秋天堪称一片“果海”。

走进位于砀山良梨镇的百年古梨树群景区，两棵“夫妻树”颇为引人注目。一棵被称为“梨树王”，两层楼高，树龄已有300年，树枝遒劲，造型独特；往里走，另一棵被称为“梨树神”，同样是棵百年古树，树上挂满红色许愿带，微风一起，翩翩起舞。“在我们心中，古梨树就是图腾。”当地人说。

砀山人对梨树的感情之深，外人可能无法想象。

数百年来，砀山和梨树一直在互相尊重、互相成就。早年，砀山人种梨树对抗恶劣的生态环境，曾经的沙地渐渐成为“果海”；后来，砀山人开始专业化种梨卖梨，让甘甜酥脆的“砀山酥梨”名满天下，也让“中国梨都”深入人心；如今，砀山人不断将梨的内涵外延，卖周边、办景区、开民宿，吃上了文化饭和生态饭。

将梨捧在手心，砀山人过上了如梨一般甘甜酥脆的生活。

一只梨的传奇

梨耐寒、耐旱、耐涝、耐盐碱、根系发达，宜选择土层深厚、排水良好的缓坡山地种植，尤以砂质土为理想。

地处苏鲁豫皖四省交界处的宿州市砀山县地势平坦，系黄河冲积而成，拥有黄河故道特有的沙质土壤，可以为梨提供适宜的生长环境。

砀山人很早就发现了这一点，资料显示，砀山梨已有数千年的栽培历史。砀山产的梨，皮薄个大、含水量高、口感清甜，因此自明清开始就一直被列为贡品，显现出独特的品牌效应。明万历年间修编的《徐州府志》中，已有“砀山产梨”的记载，可见当时砀山梨也已经初步具备了一定的规模。

而且，砀山人种梨还能防沙。“面缸一层沙，庄稼被打瞎；走路难睁眼，张嘴沙打牙”，在很长一段时间内，砀山饱受风沙灾害困扰，广泛种植抗风沙、适盐碱、耐旱涝的梨树，有防风固沙的作用。

数据显示，目前砀山拥有近百万亩连片果园，去年全县梨产量达100.86万吨，全产业链产值达143.2亿元，百亿级绿色食品产业集群建设已经起势。就这样，砀山的土地不断滋养着梨树，而梨树也在不断守护和回馈着砀山的土地和人民。

砀山留存有6万余株百年以上老梨树。为了保护古梨树，砀山还出台了《逾百龄梨树及其他古树名木保护暂行办法》，建立砀山酥梨种质资源档案，推行“一树一档、一树一牌、一地一册”，实时动态监管。

位于该县良梨镇的百年古梨树群，四月繁华缤纷，九月硕果累累。

记者注意到，其中一株“梨树王”，树龄近300年，高6.5米。据景区相关负责人介绍，“梨树王”最高时年产量可达4000公斤，但出于对古树的保护，通过技术手段，目前“梨树王”的年产量保持在1000公斤左右。

不远处还有一株“梨树神”，树龄和“梨树王”相仿，被人们挂满了红色的许愿彩条。在当地人心中，梨树已经不仅仅是梨树。

农业现代化的砀山探索

砀山梨之所以如此“甜味持久”、产业长红，和当地持续探索农业科技新路、推进产业转型升级分不开。

种好梨树其实并不容易，梨树的生长、结果与种植环境、气象条件、土壤情况、病虫害发生和栽培管理方式等因素密切相关。曾有一段时间，砀山梨也存在过度追求产量、水平参差不齐等诸多问题。

对此，通过与高校院所的合作，砀山常态化邀请来自省市县的农业专家进行现场指导，采用距离留果的方式为梨树减负，同时积极引入物联网、人工智能、农业机器人等新手段赋能产业发展，实现了种植、管理、销售全链条革新。

在设备方面，砀山引入了无人驾驶植保机、割草机、靶向喷药机等智能化设备，实现了对传统种植方式的更新。另外，通过引入太阳能杀虫灯、可降解粘虫板、桔小实蝇诱捕器等绿色防控技术，砀山实现了果树病虫害绿色防控覆盖率80%以上，有效降低了农药使用量，也进一步确保了产品的质量安全。

管理方面，据砀山县农业农村局相关负责人介绍，砀山目前还在推动“智慧梨园”建设，搭建起了涉及天、空、地的数据信息采集网络，完成了智能灌溉、防霜冻、低温预警、田间水肥管理等智慧管控模型。

安徽龙润堂生物科技有限公司基地内，技术员打开手机应用，即可随时发出施肥、浇水、喷药等指令，实时监测梨园动态，掌握酥梨的生长情况。

基于此技术，今年上半年，砀山还与杭州市西湖区联合启动了“云上认养”公益活动。杭州市民通过线上小程序认养后，砀山果园内会相应挂上认养标牌，并设置专门的摄像头对准所认养的梨树，让认养人可实时观看梨在砀山开花、挂果、采摘的生长全过程，体验“线上种树”的乐趣，创意满满。

砀山作为串联东西、辐射南北的“瓜果枢纽”，做强物流也是一道“必答题”。目前，砀山建成运营了全国第一个县级冷链暨存储运输中心——砀山申雪冷链仓储物流中心，运营了爱泽物流加工综合产业园等多个冷链物流项目。

走进安徽爱泽供应链管理有限公司，10万立方米的冷库内放满了各种新鲜水果。“砀山区位很好，我们的货晚上发往上海、苏南等地，第二天早上就可以出现在当地的菜场上。”公司相关负责人表示，公司已经成为一个集冷冻、冷藏、加工、包装、销售为一体的区域性冷链物流中心。

另外，公司厂区内精细化的智能分拣系统也颇为吸睛，一条流水线上，成千上万的梨排着队快速移动，并根据个头大小快速分类。

为避免集中上市，延长产业链，砀山对采摘后的梨采取“三三制”进行销售：三分之一直接新鲜上市；三分之一储存到冷库，适时销售；剩下的三分之一被加工成梨膏、果汁、水果罐头、梨酒、梨醋等，提高附加值。

不绝的想象力

砀山梨，绝不仅仅是梨。

安徽龙润堂生物科技有限公司是一家水果深加工和电商企业，目前已拥有包括梨膏、梨膏棒棒糖、梨膏饮料、酥梨酒、小吊梨汤等20多款酥梨深加工产品，并与天猫、京东等知名电商平台开展深度合作。其中，该公司的明星产品“龙润堂记极梨膏”，销量长期位居淘系平台梨膏品类第一位。

梨膏算是酥梨深加工的明星产品了。因富含原儿茶酸，梨被认为具有祛痰平喘的作用，对治疗慢性支气管炎有好处。

秋冬季，走进砀山各大果园，几乎随处可见冒着热气的大锅，锅里是正在熬制的梨膏，锅旁边还夹着一部手机，进行线上实时直播。当地村民告诉记者，大约20斤酥梨才能熬成1斤梨膏，而每1斤梨膏大概可以卖到60元左右，比单纯卖梨多挣一些。

为提高梨的附加值，砀山可谓“吃干榨净”，对那些在采摘过程中被丢弃的、长势不太好的小果也“不放过”。当地有企业专门从被丢弃的小果中提取梨多酚，出口到日本等地，作为高端食品、保健品抗氧化剂。

还有榨汁后剩下的梨渣，也可以通过处理变为有机肥料。

用砀山县发改委相关负责人的话说，从梨花、梨果再到梨渣，砀山酥梨成功实现了真正意义上的全链条加工。

另外，梨还可以和文旅产生化学反应。每年，砀山都会举行梨花节、采摘节，邀八方宾客共赴“花海”和“果海”，借力酥梨展现宜居宜业宜游的城市形象。

近年来，砀山围绕“农业+文旅”，开发了研学、康养等多种特色文旅产品。百年古梨树群景区附近就有家“梨树王民宿”，古朴外观和田园风光融为一体，而内部装修颇为现代，配置齐全。据民宿运营方介绍，该民宿特别邀请了专业团队进行设计和建造，致力于展现当地的梨文化特色，推动全域旅游业发展。

还有靠近砀山东湖的梨小萌果园，四季皆景，内设有野奢帐篷酒店、休闲咖啡茶吧、游园动感火车、泡泡星空顶屋等等，同样适合休闲打卡。

砀山这篇“梨文章”，堪称标准化推进农业现代化的典范。

来源：澎湃新闻