安徽休宁：端午美食绿豆糕 清凉解暑又解馋

绿豆糕甜粽儿香，端午味道绵又长。对于休宁县东临溪镇人来说，端午节里吃绿豆糕，不仅是品尝一道舌尖上的美食，更是蕴含了浓厚的传统文化气息，在齿颊留香中瞬间唤醒家乡的记忆、儿时的甜蜜。

休宁县东临溪镇有家临溪聋子食品厂，所产的绿豆糕远近闻名，备受市民青睐。端午节来临，厂里的糕点师岑中华更加忙碌，他早上5点多就开始制作绿豆糕，先将炒熟的黑芝麻放进一个特制的木头模具中，然后在黑芝麻上铺上一层调制好的绿豆粉，再用一个木制轮子滚动碾压，使之紧实平整，最后用力敲打模具，在啪啪声中，一块块成型的绿豆糕便从模具中弹出来。

休宁县临溪聋子食品厂糕点师岑中华表示：“我们采用传统工序制作绿豆糕，纯手工制作，使用的配料也是按照祖传的老式配方，比较地道。”

今年42岁的岑中华，从16岁开始便跟着父亲学习制作糕点。20多年的历练，他深得祖传糕点制作之精髓，娴熟掌握多种传统糕点制作技艺，成为远近闻名的糕点制作师傅。他家制作的绿豆糕，用料也十分讲究，遵循传统，除了脱皮绿豆、进口黄油外，不放添加剂，保证了绿豆糕的口感。

休宁县临溪聋子食品厂糕点师岑中华说道：“听我爸爸说，我家从我太爷爷开始就做这种传统糕点了，一直传到现在，到我已经第四代了，一百多年了。”

端午节是一年四季中阳气最盛的时节，气温逐渐升高，人们容易烦躁和忧虑，这时候来一块清热、甘甜的绿豆糕，安抚忧虑，缓解烦躁，因此，端午节吃绿豆糕也成了习俗。

顾客刘艳表示：“端午节吃绿豆糕是我们这边的传统习俗，绿豆糕吃起来有一股香香甜甜的味道，和我们小时候吃的绿豆糕味道非常接近。”

（余影 宋建忠）