筑牢食安防线 守护师幼安全——肥东县未来之光幼教集团总园食堂从业人员食品安全专项培训

为进一步筑牢幼儿园食品安全防线，提升食堂从业人员专业素养与规范操作水平，全面保障在园幼儿饮食健康与生命安全，3月24日，肥东县未来之光幼教集团总园组织全体食堂从业人员开展食品安全专项培训，聚焦食堂加工操作流程与“三防”措施等核心内容，进行系统讲解与实操指导。

培训现场，保健医吴娴静结合幼儿园食堂工作实际，紧扣幼儿饮食安全特点，对食品加工操作规范进行了细致拆解。她重点讲解了“生进熟出、分区操作”的核心原则，明确要求从业人员严格区分生熟刀具、砧板，实行专人专用、标识清晰，从源头杜绝交叉污染隐患；烹饪环节强调以食物中心温度达标为硬指标，详细说明各类食材的合理烹饪时长与温度标准，确保食材烧熟煮透、安全可食；餐用具处理环节，严格明确“一洗、二清、三消毒、四保洁”的标准化流程，同时着重强调食品留样制度的落实，要求每餐次所有品种留样量不少于125克，冷藏保存48小时以上，且需做好全程规范记录，做到有据可查。

此外，吴娴静就食堂“三防”工作进行了专项部署，要求从业人员对操作间、库房、就餐区及各类设备设施进行全面清洁与定期消杀，精准排查卫生死角，及时整改存在的问题，全力营造安全、整洁、卫生的食堂操作环境，从细节上筑牢食品安全防线。

此次食品安全专项培训，内容具体、针对性强，有效强化了全体食堂从业人员的食品安全责任意识、风险防范意识和规范操作能力，为幼儿园食品安全管理工作奠定了坚实基础。 （文图/吴娴静）