守护“舌尖”安全 筑牢健康防线——肥东县未来之光幼教集团万和云锦园开展食堂“十必须十不准”专项培训

为进一步强化幼儿园食品安全管理，筑牢校园食品安全防线，切实保障师幼饮食健康，肥东县未来之光幼教集团万和云锦园于4月9日下午组织全体食堂从业人员开展了“十必须、十不准”专项培训活动。

培训会上，保健医杨恕艳结合教育部发布的校园食品安全“十必须”与“十不准”要求，逐条进行了详细解读。她围绕食品经营许可、公益性原则、食品安全责任制、从业人员健康管理、大宗食材采购、进货查验记录、陪餐制度、高风险食品禁止制售、餐饮具清洗消毒以及食品安全事故处置等“十必须”内容，强调了食堂规范操作的核心要点。同时，针对“十不准”中的生熟混放、个人物品与食品混放、使用未消毒餐饮具、违规处置餐厨废弃物、瞒报食品安全事故等禁止行为。通过实际案例分析了违规操作的严重后果，要求从业人员在加工制作过程中必须要穿戴清洁的工作衣帽、口罩，并保持手部卫生；采购食品原料时务必落实“双人或多人联检”制度，不得接收票证不全、感官异常的食材，所有人员严格执行操作规范，杜绝任何安全隐患。

随后，王莉莉园长对培训内容进行了补充强调。她指出，食品安全是幼儿园工作的重中之重，全体人员要时刻绷紧安全弦，将“十必须、十不准”内化于心、外化于行。她要求，要坚持陪餐制度不流于形式，同时，要规范建立供应商准入和评价退出机制，做好每日进货查验记录，坚决杜绝不合格食材进入食堂。她还督促食堂人员对照“十不准”开展自查自纠，及时消除风险隐患。

通过此次培训，全体食堂从业人员对食品安全“十必须、十不准”有了更深刻的理解和认识，进一步强化了全员的安全责任意识与风险防控能力，为幼儿园食品安全工作奠定了坚实基础。（文图/杨恕艳 程佳）