不合格！安庆市监局食品抽检，涉及老面馒头、风吹肉等

近期

安庆市市场监督管理局组织

抽检粮食加工品、调味品、餐饮食品等

4类食品99批次样品

其中抽样检验项目

合格样品96批次

不合格样品3批次

对抽检发现的不合格食品

已组织开展核查处置

部分不合格项目的小知识

糖精钠

糖精钠是食品工业中常用的合成有机化合甜味剂，为增强食品的味觉效果，糖精钠通常被用在食品生产加工过程中。导致不合格的原因可能是企业生产时为了片面追求产品的甜度，未按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定超限量添加；也有可能是原辅材料质量控制不严，盲目使用一些成分不明确的复合添加剂，造成糖精钠超标。

过氧化值

过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

大肠菌群

大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

来源：安庆市市场监督管理局