为传承弘扬徽菜文化，精进烹饪技艺，搭建餐饮行业互学互鉴、创新提质交流平台，继首期菜品交流研讨活动在荣记食府徽味馆顺利举办后，近日，休宁县烹饪协会在横江一楼酒店圆满开展第二期菜品交流研讨活动，持续推动县域徽菜技艺传承与餐饮产业提质升级。
活动现场匠心荟萃、氛围热烈。横江一楼、徽泰红帆、黄山康宁、佬地方、吴家大院、蓝边碗、徽鼎香等7家本土优质餐饮企业同台展示、切磋技艺。各位大厨匠心烹制羊肚菌酿虾胶、钙酥凤凰虾、椒麻蟠龙鳝、红糖粑粑、砂锅焗南瓜山芋、牛肉炒饭、凉拌炭烤笋丝等特色菜品。系列佳肴融合传统徽菜技法与现代创新理念，色香味形兼具，充分展现休宁餐饮匠人的深厚功底与菜品创新活力。参会从业人员相互品鉴点评、交流心得、探讨改良方向，在互学共进中提升专业技艺，浓厚行业争先创优良好氛围。
今年以来，休宁县烹饪协会立足传承状元文化、深耕徽菜技艺、赋能产业发展的工作思路，广泛凝聚会员力量，以美食为载体、产业为抓手，稳步推动县域餐饮行业规范化、特色化、品质化发展。
协会坚持“走出去、请进来”双向赋能模式，不断拓宽行业视野、积蓄发展动能。先后组织会员单位赴黄山全江腊味、南京骄宴供应链、慈溪市烹饪协会、黄山学院等企业院校考察学习，积极探索食材互通、厨艺共研、产校联动发展新模式。同时，邀请香港李锦记、六安张西施等知名餐饮团队来休交流指导，借鉴先进烹饪技术与经营理念，助力本土餐饮产业提质增效。
此外，协会常态化下沉基层开展走访调研与行业指导，深入城区餐饮门店、蓝田镇方鑫玉毛豆腐基地、源芳乡石榴籽食堂，精准指导食材加工、菜品改良与规范经营。主动对接五城镇，围绕五城茶干、本土米酒等特色风物，深挖美食资源，探索技艺传承、品牌打造、产业融合新路径，持续激活休宁特色美食经济活力，为全县文旅餐饮融合高质量发展注入持久动力。（汪士奇）
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