金秋时节，硕果飘香。徽州区杨村乡胡川村的古香榧林迎来丰收季，村民们抢抓时令、采摘新果，沿用传统古法工艺炒制香榧，在原汁原味的乡土技艺中，收获秋日硕果。
在杨村乡胡川村，连片的古香榧林郁郁葱葱，枝繁叶茂的千年古榧树枝头缀满饱满的香榧果实。村民们穿梭林间，小心翼翼采摘成熟香榧，现场一派丰收忙碌的景象。
“我家有三四十棵大榧树，最老的有800多年，这里水土好、环境优，种出来的土香榧香味格外纯正。”当地村民周国发望着满树硕果，满心欢喜地说道。据了解，胡川村坐拥众多百年、千年香榧古树，其中树龄最高达800余年，是当地珍贵的古树名木资源，历经数百年风雨滋养，年年硕果累累，已然成为村庄的“绿色活化石”。
从鲜果到珍味，离不开代代传承的古法匠心。采摘完成后，村民们遵循世代相传的古法技艺，开启香榧加工炒制工序。褪去外皮、晾晒风干、柴火慢炒、精细筛选，每一道工序都手工操作、匠心把控。依托传统柴火温控炒制技术，最大程度锁住香榧的天然醇香，保留原生态地道风味。
炒制环节更是香榧风味成型的关键，有着多年炒制经验的村民汪子健介绍：“香榧先大火炒一下，再小火慢慢炒。火太大了炒糊了不好吃，炒脆了就香。香榧炒好把外壳剥掉，里面有一层黑衣，分离就好了。”
作为“安徽香榧之乡”，杨村乡香榧产业底蕴深厚、规模成熟。目前，全乡拥有各类香榧古树500余株，其中百年以上古树150余株，最高树龄超800年，全乡香榧种植总面积超3700亩，年产优质香榧干果2万余斤，年产值突破200万元。
近年来，杨村乡坚持古树保护与产业发展双向赋能，整合资源打造标准化香榧产业示范带，融合古法技艺与现代产销模式，持续擦亮香榧特色农业品牌，让千年古树资源持续转化为乡村振兴、群众增收的绿色动能。
谈及未来发展，杨村乡党委委员、组织委员石远飞表示，下一步，乡里将立足古香榧资源，做强特色产业，统一管护、打造品牌，拓宽线上线下销售渠道，持续壮大村集体经济，带动村民就近增收，让古树变成富民的“摇钱树”。（郑辰 江洪基）
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