司武卓认为，当下中式餐饮行业发展遇困，个别企业出现关门潮，这与大环境无关。餐饮企业能否生存下来，仍需从核心产品、团队建设、整体运营上有所突破，而在如何提高企业的竞争力上，司先生向凤凰安徽论证了“同心多元化”的可能性。
本期嘉宾： 肥东老母鸡创始人司武卓
司武卓，安徽餐饮知名品牌肥东老母鸡创始人，他从一段传唱于合肥街头巷尾的俚语，“从肥东到肥西，买了一只老母鸡，放到河里洗一洗，除了骨头就是皮”，引出了一道安徽餐桌不可或缺的“肥东老母鸡”。2008年合肥芜湖路第一家以“肥东老鸡汤”为主打的肥东老母鸡门店开业，标志着司武卓正式进军大众餐饮领域。
在司武卓带领下，肥东老母鸡在近八年的发展中，区域影响力不断壮大，服务质量及品牌美誉度显著提升，其门店到如今已有70多家，版图扩张到马鞍山、淮南、六安等省内其他城市。司武卓在16年初，荣获了2015合肥十大经济人物称号。
专访开始，司武卓先生便将我的问题完全打碎，他挑选了一个小问题做剖析，以小见大，慢慢挖掘深度，便将餐饮行业的大问题呈现出来。
“餐饮之困”自去年就一直在业内被热炒，大嫂水饺的“关门潮”让业内叹息，之后大娘水饺的内部纷争更是让外界质疑中式餐饮到底怎么了？在司武卓先生看来，不能将餐饮企业发展困境完全归咎于大环境，归根到底还是企业内部出现了难以言喻的痼疾，它带给餐饮行业是短期的阵痛，眼光应朝向前方。
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