农残超标！安徽一市曝光5起食安案件

近日

安庆市市场监督管理局

公示5起食品安全案件行政处罚结果

其中2名商家售卖的生姜

被检出农药残留超标

具体如下：

农药残留超标可能会

危害身体健康

请广大市民对照表格自查

避免食用农残超标食物

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哪种蔬菜

农药残留比较多？

通常情况下，叶类蔬菜上的农药残留相对较多。

叶类蔬菜中农药残留检出率较高的品种包括小白菜、小油菜、韭菜、甘蓝、芹菜等蔬菜。

造成这类现象的主要原因包括：

●因为叶菜的食用部位通常接近土壤表面，易患虫害，主要施药部位又为食用部位，所以容易附着农药。

●由于叶菜的生长周期通常比较短，施用农药后，菜农为了确保蔬菜新鲜，往往未到安全间隔期就采收上市。

●速生叶菜生育期短，病虫害易发生，增加了农药等化学投入品的使用，因此夏秋季节速生叶类蔬菜的农药残留超标及检出情况较为突出。

除此之外，大蒜、豇豆等蔬菜的农药检出率也较高。

农药残留

一定对人体有害吗？

农药会造成人体急慢性毒性，还会对环境造成污染，但有农药残留并不代表一定对人体有害。产生毒性是需要基于一定的剂量。

国家标准和法规会限制农药在食品中的残留量，从而保证食品安全。比如国家市场监管局通告中所说的农药残留超标，即为该限量标准。

为什么会出现农药残留超标呢？

首先，农药的施用方法不科学不规范，如超范围用药、超量用药、用药品种单一等。

其次，农药本身的问题，如有些农药里面违规添加了其他隐性成分，导致低毒农药含有高毒成分。还有些农药会在环境中代谢转化为其他有毒有害物质。

再次，环境问题，如其他农田施药后的药液被风或者流水转移过来的。

能不能不用或少用农药？

完全不使用农药是不现实的。不使用农药或使用量明显不足的话，会影响农产品产量，农产品价格会随之上涨，甚至会造成更深层次的影响。

农药残留虽难以避免，但并没有人们想象的这么可怕，通常说的农药残留有害健康，是指农药残留超标的情况，市场上流通的蔬菜只要符合标准的，一般都不会造成伤害。

农药虽然是有毒有害物质

但不要把农药残留当成“洪水猛兽”

只要不超标就是安全的

选择正规途径购买蔬菜产品即可

如何减少

蔬菜中的农药残留？

道理懂了，但总觉得农药还是“能少就少”，怎么办？

其实去除农药残留，没有想象中那么难，基本上所有果蔬用下面三个简单的方法都能搞定！

方法一：清洗

可别小瞧清洗这个步骤，它是去除农残最直接有效的方法。

建议在流动自来水下冲洗 30 秒以上，并用手搓洗，这样大部分农残就会被去掉。

方法二：去皮

如果担心有农药不仅在皮上，还能渗透到内部，那就削皮吧。

因为农药即使能渗入果蔬内部，也主要在表皮附近，所以去皮是高效的去农残手段。

- 但不是说皮上最有营养么？

其实在充分清洗之后，皮上的农残已经很少了，而皮上的营养也没有特别高。所以削了不算可惜，不削其实也安全。

方法三：焯水

农药的分解是一个化学反应，会受到温度的影响。一般来说，加热会促进农残降解。

不过，农药分解后的产物，有的无害，有的可能有害，所以焯水是最合适的做法。

放开水中烫一下就捞出来，高效且对营养成分的破坏比较小，尤其适合那些不好清洗，不能削皮的蔬菜。

来源：安庆市市场监管局、全国少工委