黄山市徽州区：小作坊练就“安全真功夫”

“这样的培训既‘解渴’又‘实用’！”参加完培训的李大娘感慨道。3月11日，由徽州区市场监督管理局主办的“舌尖守护者”食品安全实训火热开展，灵山景区的25名小作坊从业者和黄山徽州浪漫红文旅集团有限公司的5名餐饮管理人员齐聚一堂，开启了一场干货满满的“安全进修之旅”。

标准宣传提高专业素养

培训现场，培训人员结合最新颁布的GB2760-2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，从什么是食品添加剂、如何使用食品添加剂和超范围超限量添加的后果等多方面，结合灵山景区常见的糕点、豆腐等产品讲解规范管理使用食品添加剂，学员们纷纷表示在以后的食品制作中，要管控好石膏粉等食品添加剂，守牢食品安全底线。

案例解剖直击管理痛点

“去年某企业因虚假宣传产品功能被立案查处”“某企业在食品中添加中药材被罚款114000元”“某小作坊因标签标识不规范被举报”……执法人员结合近年典型案例，用“现场说法”厘清法律边界。培训特设“找茬擂台”，公开偷拍的真实生产场景，学员争相指出卫生死角，现场纠正了8类共性问题。

服务升级构建共治格局

本次培训对照标准仔细讲解了“食安名坊”的要求，创新建立“食安名坊”培育一对一帮扶机制，通过线上线下联动的模式帮扶小作坊提升生产条件、优化生产工艺、规范生产管理，2024年来已有2家小作坊通过帮扶转型升级为企业。本次培训还采用视频录像的方式，为不能到会的小作坊和餐饮服务单位提供线上学习的机会。

“小作坊承载着百姓烟火气，更应守住安全底线。”这场“安全筑基”行动正转化为千家万户的幸福保障。 （吴依玲）