跨越半世纪春秋细述老食堂变迁

2014年12月21日 14:58
来源：合肥晚报作者：刘晓茹漆武

原标题：跨越半世纪春秋细述老食堂变迁逍遥津街道社区食堂将于本月18日开业，据悉，开业当日食堂将向辖区老年居民免费赠送400余份爱心午餐，受到居民广泛关注。本报请来了几位当年常在食堂“搭伙”的老人：

原标题：跨越半世纪春秋细述老食堂变迁

逍遥津街道社区食堂将于本月18日开业，据悉，开业当日食堂将向辖区老年居民免费赠送400余份爱心午餐，受到居民广泛关注。本报请来了几位当年常在食堂“搭伙”的老人：红旗社区居民周廼珍和她的老伴王继伦、住在六安路老六中宿舍的刘家华，把回忆的镜头放慢到半个世纪前，带领读者们一起看看当年食堂的旧模样。

食堂是机关干部特有的记忆

说起社区食堂，这两年越来越为大家所熟悉。传统意义上的食堂，是专供机关单位或工矿企业内部工作人员的机构，特别是在咱们老城区，从上世纪50年代起，省市机关密集，食堂成为机关大院特有的产物，拿着薄薄的纸质饭票、菜票到食堂打饭，成为不少人难以磨灭的记忆，直到现在、有些食堂经营依然很稳定。

周廼珍今年83岁，50年代高中毕业后曾在教育厅、卫生厅等部门工作，后从省物资局退休。她的老伴王继伦，年轻时从教育厅选拔到省委机关工作至退休，今年也有81岁了，老两口从1957年起一直住在省委大院里，屈指算来，已有50多个年头。问及年轻时候的工作和生活，王继伦微笑着开始了回忆。

9块钱吃一个月

50年代，王继伦的月工资标准为41元钱，若干年后涨了一级至47元，老伴周廼珍的工资是35.5元，家中两个孩子，另有周廼珍的父母及祖母也一同居住，与那个年代所有的家庭一样，一大家人生活勤俭而和睦。

在省委上班的王继伦十分繁忙，有时晚上加班到十一二点钟，中午是肯定不回家的，同志们都在食堂吃饭。食堂的伙食分为三个“档次”，其中9元是最低“消费”，他选择的正是这一个标准。

9元钱均摊到每天，3毛钱左右，3毛钱能吃些啥呢？王继伦印象很深的是食堂每天中午用铁碗蒸饭，一人一碗，定量，吃完后不能再添。至于菜嘛，按9元的标准，基本上没有荤菜，以清炒素菜为主。早上是两个馒头，一碗稀饭。

有家庭稍微宽裕的同事，偶尔花两毛钱可以在食堂单独炒个带荤的菜，招待一下来访的亲友或犒劳犒劳自己，也是常有的事。

一把黄豆消了浮肿

虽无大鱼大肉、但有饭有菜的“滋润”日子，到了1959年的冬天，开始变得艰难了，并且一直持续了近三年时间，与全国人民一样，王继伦也饱受了饥饿的折磨。

虽说是省委机关干部，王继伦也没有享受过什么特殊的待遇，每月定量24斤粮食，节约3斤上交国家，实际上每月21斤粮，营养极度缺乏，很多人全身浮肿，终于有一天，王继伦发现自己也开始浮肿了，按当时规定，可以申请黄豆补充营养，果然，王继伦领到一点黄豆，食用之后，浮肿很快就消退了。

三年中，省委大院的食堂再也见不到半点油荤，大家都勒紧裤带度日，熬到1962年的春天，终于恢复正常的粮食供应，食堂的大灶里，也渐渐飘出了消失许久的各种香味。

食堂饭菜质量真好

与丈夫不同，周廼珍年轻时不常到食堂就餐，说起那时的革命工作，她用了一个词：真忙！两个孩子基本上是周廼珍的祖母、父母带大的，由他们照顾孩子的一日三餐。

在红星路一带的居民心目中，省委食堂的伙食很好，特别是前些年社会上揭露不良商家在大馍里加增白剂、漂白粉之类，而食堂的大馍肯定不会出问题，所以从大东门到四牌楼一带的居民们，常常来排队买大馍，一为质量放心，二为食堂大馍仍为手工制作，比“机器馍”有嚼劲。

前些年每到春节，周廼珍都到食堂买上五六十个包子，孩子们都爱吃，包子不仅面好，肉馅也很好，比较放心。不过，周廼珍认为现在的质量不如从前了。

时光慢慢流转，年轻时整天忙工作的周廼珍现在腿脚有些不便，脾气温和的王继伦每天到家门口的超市买菜，做饭照顾老伴，晚年生活悠闲清静。对于逍遥津街道即将开业的社区食堂，老两口的希望是：把饭菜质量抓好，为更多的老年人提供便利。

希望饭菜口味适合老人

在六中宿舍住了几十年、十分熟悉老六中食堂的读者刘家华，对逍遥津街道社区食堂的开办初衷表示赞同，站在经过简单装修、整洁明快的社区食堂门前，刘老很是高兴，作为关心老城建设的一位热心居民，刘家华认为：近些年来，庐阳区施行的一系列如居家养老服务券等民生新政，为困难老人或残疾、贫弱的居民解决了不少负担，他希望社区食堂的开办，也能真正地为附近居民带来方便和实惠。

至于食堂最根本的饭菜质量，刘家华提出了建议：希望食堂供应老人餐时注意烧得热、烂、淡，因为大多数老人们口味清淡，消化功能弱，通常不喜食腥、辣、冷的食物；另外在食堂的经营过程中，服务态度要好、要多咨询居民们的意见，这样社区食堂才能把质量抓好、把居民服务好。