安庆：冬至腌制香肠腊肉正当时

安徽安庆：冬至腌制香肠腊肉正当时

2014年12月22日冬至这天，在安徽省安庆市北正街农贸市场上，一家灌香肠的生意特别旺，老板都懒得搭理安庆晚报记者。    

年末制作香肠腊肉是安庆市民多年来的春节前的习俗。当日，记者走访城区部分农贸市场和鲜肉柜组发现，制作香肠腊肉的生意已是忙得不可开交，如何才能制作出好吃的香肠腊肉？据了解灌香肠分四步，1.切出来2.打出来3.拌出来4.灌出来。老辈人告诉记者，做腊味一定要等冬至，节气很重要，说冬至以后做的香肠、腊肉才好吃，这才放得长久。    

记者在几家农贸市场看到，不少肉铺前都围着前来买肉制作香肠、腊肉的市民，这个要十斤，那个要二十斤，灌香肠的一家每天都灌几千斤，肉铺老板忙得不亦乐乎。