辣条征服世界？实验表明一包辣条含十多种添加剂

原标题：辣条迷人眼 吃货来“找茬” 

实验表明一包辣条含十多种添加剂，食用过多或影响孩子发育

未加水的四种辣条。

将杯中倒入适量的水，此时辣条上的辣粉等佐料纷纷落入水中，水面上漂浮一层油渍，水色无变化。

加水15分钟之后，四种辣条的形态。

浸泡前（左）后（右）

浸泡前（左）后（右）

浸泡前（左）后（右）

浸泡前（左）后（右）

“听说最近流行请外教吃辣条……”“据说辣条要征服世界了，根本停不下来”……这两天，辣条刷了微博的屏。各路学生们纷纷上传了自己在教室里请外教吃辣条的场景。照片里老外们大多一脸狐疑，就是将辣条放进嘴里那一刻，脸上挂的还是谨慎的表情，满是喜感。

一说起辣条，您是不是味觉立刻打开？很想随手就来一包尝一尝？然而辣条里面到底是什么？本期江淮实验室将联合安徽营养师俱乐部营养师杨晨晨一起带你看看辣条的真实面目。

实验用品： 四袋辣条（各种不同品牌、不同颜色）、量杯四个、水

实验过程： 1.首先将四袋辣条分别放入杯中；2.将杯中倒入适量的水，此时辣条上的辣粉等佐料纷纷从辣条上落入水中，水表面也有一层油渍，水色无变化；3.浸泡15分钟，所有的辣条在浸泡之后慢慢变得松垮、发白，但是水的颜色始终未发生不同变化。

实验结果对比： 1.外观：未浸泡过的辣条色泽亮、有紧实感；浸泡过的辣条颜色发白，无光，松垮。2.气味：未浸泡过的辣条香气浓烈，诱人； 浸泡过的辣条香气明显减弱。3.口感：未浸泡过的辣条有嚼劲，吃起来很香；浸泡过的辣条口感松软。4.手感：未浸泡过的辣条有韧劲，需要用点力撕开；浸泡过的辣条没有韧劲，轻轻一捏就像碎渣一样。

杨晨晨介绍：每一种辣条都含有十几种食品添加剂，且浸泡前颜色也不同，但是整个实验过程中，辣条虽然已经褪色发白，但水的颜色却没有发生明显不同，“这说明那些有害物质都已经完全被辣条吸收了。”

■专家提醒

吃辣条相当于“吃添加剂”

记者从辣条的包装袋上观察到，每一种辣条都至少有十几种食品添加剂，其中包括着色剂、防腐剂、甜味剂等，那么吃了这样的“美味”，对人体到底会有哪些影响呢？如何辨别劣质辣条？

第一，吃辣条就相当于吃食品添加剂，“这些食品添加剂食用过量，很容易导致膳食结构不合理，影响人对营养的均衡摄入。”杨晨晨说，其实，辣条没有任何的营养成分，之所以它的价格低廉，是因为其制作成本低廉，“食用过多可能会导致人体缺锌，对于处在生长发育期的青少年而言，会出现偏食、挑食，会影响到骨骼和大脑的发育。”在大量吃垃圾食品的人群中，常常可见两种不正常的发育形态：一种是因胃口不好而引起的过分消瘦，另一种则是摄入了垃圾食品过高的脂肪而导致肥胖。

第二，劣质辣条的包装过于简陋，有些还没有拆包前就会闻到塑料袋的气味，劣质的塑料包装制品，严重超标的病菌和致癌物，用这种塑料制品包装直接入口的熟食品。

第三，辣条本身都会有些辣味，平时经常吃辛辣食品会引起许多不良的症状，如免疫功能紊乱，引起慢性疾病，咽喉疼痛及大便便秘。辣条会引起肚子痛的可能性是有的，食用后胃肠道会因为受刺激而发生痉挛。同时，辣条中盐的含量很高，吃过后很容易会感觉到口渴。添加剂超标，有致癌风险。

第四，辣条在制作的过程当中反复高温油炸，有些不良商家会用劣质油，油炸食物本身就会有致癌风险，再加上商家会添加大量的食品添加剂，都会有致癌的可能。

■教您一招

自制辣条，营养卫生

每次接送孩子上下学，总能看到不少孩子手里拿着辣条吃得津津有味，作为家长很是担心。今天我们的营养师就来教大家如何自制营养卫生的辣条。

准备材料：

豆皮或者牛肉（注意牛肉要先切条，豆皮制作好后切条），油、辣椒粉、小米辣酱、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、酱油。

制作步骤

1、豆皮加盐、料酒腌一会儿；

2、将豆皮或牛肉在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出；

3、油锅先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣酱、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸（炝得受不了就差不多了），放入酱油和一小碗水烧至沸；

4、放入豆皮或牛肉条，焖到入味，起锅，加盐、料酒腌一会儿，一道即营养又卫生的辣条就做好啦！