影响茶汁的紫砂壶

原标题：紫砂壶是如何影响茶汁的

壶质影响泡茶的作用，这儿所指的壶质主要是指密度而言，密度高的壶，泡起茶来，香味对比清扬，密度低的壶，泡起茶来，香味对比消沉。假如所泡的茶，期望让它体现得对比清扬，或者说，这种茶的个性是属于对比清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫鸟龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。假如所泡的茶，期望让它体现得对比消沉，或者说，这种茶的个性是属于对比消沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。这与咱们烹饪所运用的锅具原理恰当，炒青菜，咱们期望炒出来的青菜又脆又绿，所以咱们用铁锅猛火快炒。假如煮鱼头，咱们喜爱用砂锅或炖锅，文火慢煮。假如咱们用铁锅煮鱼头，当然仍是能够吃，但是鱼汤必定没那么稠、那么滑;假如用砂锅炒青菜呢?那必定很差劲。

密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，咱们常常以敲出的声响与吸水性来表达，敲出的声响洪亮，吸水性低，就表明烧结程度高，不然烧结程度就低。这与壶具的保温程度又休戚相关，咱们习气性期望茶壶保温作用要好，事实上是不必定的，由于假如保温作用是绝对需求，那一把壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很难卖得出去，再说，泡茶是在恰当的浓度就要把茶汤倒出来，那会在壶内保温?考究的泡茶法甚至于还运用定时器，浸泡的时刻操控在「以秒计」呢。

金属器里的银壶是蛮好的泡茶用具，密度、传热比瓷壶还好。「清茶」最重清扬的特性，并且香气的体现决议质量的好坏，用银壶冲泡最能体现这方面的个性。陶瓷器最近盛行三分法，将高温烧结，但又不白，又不透光的一类称为「火石」，这类壶具所体现的泡茶作用就介乎在「瓷」与「陶」之间。

上不上釉与泡茶的关系

上釉就像在陶瓷器的土上穿了一件衣服，上釉的让人赏识釉色之美，不上釉的让人赏识泥土本身的美。宜兴紫砂陶艺是后者的代表，并且将泥土的美，泥土的情体现得最为深入。

谈到茶与壶质的关系，壶内不上釉的，这层关系体现得愈加显着，但「得」、「失」间就要从两方面来说：一是咱们运用同一把壶在同一类茶上，用久了，「茶」、「壶」间会有相得益彰的效用，运用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤，滋味要饱满些。但壶的吸水性不能太大，不然吸了满肚子的茶汤，用后陈放，简单有霉味。从另一方面来说，假如运用内侧不上釉的茶壶冲泡不一样风味的茶，则会有彼此搅扰的缺陷，尤其是运用久了的老壶或是吸水性大的壶。有次茶道教室的泡茶考试课上，一位同学运用了一把久泡重火鸟龙茶的未上釉陶壶冲泡当天的考试茶─白毫鸟龙，第一泡简直喝不出是什么茶来。假如只能有一把壶，而要冲泡各种茶类，最佳运用内侧上釉的壶，每次运用后完全洗洁净，能够防止留下滋味搅扰下一种茶。所以评茶师用以判定各种茶叶的规范杯，都选用表里上釉的瓷器。